エン・エステ・カボ・クレセン・ブエノス・メンブリージョスについて
- スタイル
- 白
- ブドウ品種
- Chardonnay
- 価格帯（目安）
- 3,600〜3,900円
- アルコール度数
- 12%
「En Este Cabo Crecen Buenos Membrillos（エン・エステ・カボ・クレセン・ブエノス・メンブリージョス）」は、三重県名張市の國津果實酒醸造所が仕込む、単一畑シャルドネ100%の白ワイン。山形県上山市で約30年にわたり醸造用ぶどうのみを栽培してきたベテラン生産者「N氏」の花崗岩・変成岩質の畑から届くシャルドネを使用しています。ワイン名はスペイン語で「この岬には良いマルメロが実る」という意味の詩的な表現で、実際の原料にマルメロ（かりん近縁の西洋かりん）は一切使用していません。ラベルにはあえて品種名を記載せず、先入観なくワインそのものを味わってほしいという造り手の思いが込められており、マルメロという言葉は、ワインが纏う完熟果実感や蜜のような芳香を詩的に表現したものです。ホールパンチでゆっくり圧搾し、デブルバージュ（澱下げ）ののち天然酵母で発酵。ステンレスタンクとオールドフレンチオークを併用し、約30ヶ月かけて熟成させることで、樽由来のウッディでバターのような風味と、完熟果実・蜂蜜を思わせる奥行きのある味わいに仕上がります。
マルメロを思わせる詩的な名前に惑わされないでください。原料は正真正銘のシャルドネ100%で、日本の自然派ワインの中でも屈指の骨格を持つ樽熟成白です。あえて品種名を伏せているのは、先入観なく味わってほしいという造り手の覚悟の表れです。
はじめての方へ
バターや蜂蜜を思わせる樽熟成の風味が心地よい、飲みごたえのある自然派白。樽熟成タイプの日本ワインの入門にもおすすめです。
合う料理
樽由来のバターのような風味と蜜感のある味わいは、鶏肉のロースト、クリーム系パスタ、熟成ハードチーズとよく合います。和食では、白身魚の西京焼きや、根菜の含め煮など、ほんのり甘みのある料理とも好相性です。
こんなシーンに
静かな夜にじっくり向き合いたい一本。樽熟成タイプの白ワインが好きな友人とのディナーにも。
テロワール・醸造
山形県上山市の単一畑産シャルドネ100%（花崗岩・変成岩質土壌）。ホールパンチ圧搾、デブルバージュののち天然酵母発酵。ステンレスタンクとオールドフレンチオーク樽を併用し、約30ヶ月熟成。補糖・補酸なし、亜硫酸は必要最小限。アルコール度数はヴィンテージにより11.3〜12%程度で変動。
造り手について
國津果實酒醸造所廃校を醸造所に、農家への敬意を込めた自然派ワイン。名張市（三重県） · 2018年設立生産者のページを見る →よくある質問
- 「メンブリージョス（マルメロ）」という名前ですが、原料はマルメロなのですか？
- いいえ、マルメロは使用していません。ワイン名はスペイン語で「この岬には良いマルメロが実る」という意味の詩的な表現で、実際の原料は山形県上山市産のシャルドネ100%です。マルメロという言葉は、完熟果実感や蜜のような芳香を詩的に表現したものです。
- なぜラベルに品種名が書かれていないのですか？
- 國津果實酒醸造所が、先入観を持たずにワインそのものを味わってほしいという思いから、このキュヴェではあえて品種名を伏せています。同じキュヴェの過去ヴィンテージ（2019・2020年）では品種がシャルドネと明記されており、系譜から同じ品種であることが確認できます。
- どんな味わいのワインですか？
- 樽由来のウッディでバターのような風味と、蜂蜜を思わせる甘やかな香りが、リンゴや洋梨、熟したレモンなどの完熟果実感に重なります。約30ヶ月のステンレスタンクとオールドフレンチオークでの熟成により、ふくよかなボディと穏やかな酸、長い余韻が生まれています。
- どんな料理に合いますか？
- バターのような樽の風味とコクは、鶏肉のローストやクリーム系パスタ、熟成チーズとよく合います。和食では白身魚の西京焼きや根菜の含め煮など、ほんのり甘みのある料理とも好相性です。
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