ブドウトイキル マセラシオンについて
- スタイル
- 白
- ブドウ品種
- Delaware
- 価格帯（目安）
- 3,600〜3,960円
- 750ml、ヴィンテージ・販売店により変動。500mlボトルの流通もあり、その場合は2,750円前後
- アルコール度数
- 12%
「ブドウトイキル マセラシオン」は、三重県名張市の國津果實酒醸造所が、山形市本沢地区の耕作放棄地を受け継いだ若手農家グループ「ブドウトイキル」から届く、ホワイトと同じデラウェアを使って仕込むオレンジワイン（スキンコンタクトによる醸しワイン）です。ホワイトが果皮を接触させずに仕込むのに対し、こちらは果皮ごとセミマセラシオンカルボニック（全房）で数日間やさしく櫂入れしながら醸す製法を採用。デラウェア本来のきれいな酸を損なわないよう、過度な抽出にならないことを心がけた短めのマセラシオンです。天然酵母で発酵し、酸化防止剤無添加で瓶詰め。琥珀がかった黄金色の色調に、オレンジピールとマスカットを思わせるピュアな果実香。口当たりは穏やかで優しい酸味があり、全体に軽やかでスルスルと飲めるバランスの良い味わいです。同じ原料ぶどうから造られるホワイトよりも、果皮由来の質感と落ち着いたニュアンスを纏った、より思索的な一本といえます。
醸し＝重厚とは限らないことを教えてくれる一本。デラウェア由来のマスカット香をタンニンで覆い隠さず、繊細に引き出したオレンジワインの好例です。
はじめての方へ
重いタンニンや個性の強い香りが苦手な方でも入りやすい、優しいタッチのオレンジワイン。醸しワイン入門にもおすすめです。
合う料理
素材の味わいを活かしたシンプルな料理によく合います。鶏肉のロースト、白身魚のグリル、柑橘を添えたサラダなどが好相性。醸し由来のとろみのある質感は、冷奴や薄味の野菜天ぷらとも相性が良く、和食との親和性が高い一本です。
こんなシーンに
自宅でのゆったりとした食事や、気の置けない友人との集まりに。和食の家庭料理とも自然に寄り添う、オレンジワイン入門にぴったりの一本です。
テロワール・醸造
山形市本沢地区「ブドウトイキル」産デラウェアを使用。2025年8月31日に入荷（高温少雨の年で、酸はやや穏やかながら熟度の高い果実とマスカット様の香りが際立った原料）。全房のままセミマセラシオンカルボニックで仕込み、数日間のやさしい櫂入れのみで過度な抽出を避け、比重が落ち着いた時点で早めに圧搾。天然酵母発酵、無濾過に近い軽い清澄のみ、酸化防止剤無添加。アルコール度数12%。
造り手について
國津果實酒醸造所廃校を醸造所に、農家への敬意を込めた自然派ワイン。名張市（三重県） · 2018年設立生産者のページを見る →よくある質問
- ブドウトイキル マセラシオンはどんな品種で造られていますか？
- 山形市本沢地区の若手農家グループ「ブドウトイキル」が栽培するデラウェア100％で造られています。ホワイトと同じ原料ぶどうです。
- ホワイトとの違いは何ですか？
- 同じデラウェアを使いますが、ホワイトは果皮を分離してすぐに搾汁するのに対し、マセラシオンは全房のまま果皮ごと数日間やさしく醸すセミマセラシオンカルボニックで仕込みます。その結果、琥珀がかった色調とオレンジピール・マスカットを思わせる質感が生まれ、ホワイトの明るいトロピカルな果実味とは異なる表情になります。
- これはオレンジワインですか？
- はい。白ぶどうを果皮と一緒に数日間醸して造るスキンコンタクトタイプの白ワインで、一般に「オレンジワイン」と呼ばれるスタイルです。
- 酸化防止剤は使われていますか？
- 使用していません。醸造所の低介入な哲学に沿って、酸化防止剤無添加で瓶詰めされています。
- どんな料理と合いますか？
- 鶏肉のロースト、白身魚のグリル、柑橘を添えたサラダなど、素材の味わいを活かしたシンプルな料理と好相性です。冷奴や薄味の天ぷらなど和食にもよく合います。
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