泡沫 fleetingについて
- スタイル
- スパークリング
- ブドウ品種
- Auxerrois・Pinot Gris・Sauvignon Blanc・Gewürztraminer・Chardonnay・Zala Gyöngye
- 価格帯（目安）
- 7,000〜9,000円
- 目安。主にレストラン向けに卸されており、確定した小売価格は確認できていません
「泡沫（うたかた）」は、北海道中央部・歌志内市の上歌ヴィンヤードが手がける、伝統的製法による瓶内二次発酵スパークリングワイン。オーセロワ、ピノ・グリ、ソーヴィニヨンブラン、ゲヴュルツトラミナー、シャルドネ、そして希少なハンガリー系品種ザラジェンジェの6品種をブレンドする。全房プレス後、自然発酵の途中で瓶詰めするメトード・アンセストラル（旧来製法）で仕込まれ、瓶内で2年8か月以上の熟成を経てデゴルジュマン（澱抜き）される。全工程を通じて亜硫酸無添加。儚く消えゆく泡のように繊細な味わいを、その名の通り体現する一本。
北海道でも屈指の個性を放つナチュラルスパークリング。6品種を混醸し、瓶内で発酵から熟成まで完結させる無添加の造りは、ペットナット系のワインの中でも際立つ質感と旨味の深さを持つ。
はじめての方へ
ナチュラルワインのスパークリングを試すのに最適な一本。にごりがあり旨味豊かで個性的だが、優しい泡立ちで飲みやすい。
合う料理
刺身や寿司などの繊細な生の魚介類との相性が良く、きめ細かな泡と豊かな酸が天ぷらなどの揚げ物の脂もさっぱりと受け止める。白カビ系チーズや、出汁の効いた和食の椀物と合わせると、澱由来の複雑な旨味がより引き立つ。
こんなシーンに
食前酒、お祝いの乾杯、寿司や和食ディナーとの一杯に
テロワール・醸造
全房プレス後、自然発酵の途中で瓶詰めするメトード・アンセストラル製法。瓶内で2年8か月以上の澱との熟成を経てデゴルジュマン。全工程で亜硫酸無添加（自然発生分のみラベルに記載）。
造り手について
上歌ヴィンヤード「ブドウの墓場」を蘇らせた北海道のナチュラルワイン歌志内市（北海道） · 2016年設立生産者のページを見る →よくある質問
- 「泡沫 fleeting」はどんな品種で造られていますか？
- オーセロワ、ピノ・グリ、ソーヴィニヨンブラン、ゲヴュルツトラミナー、シャルドネ、希少なハンガリー系品種ザラジェンジェの6品種を、北海道歌志内市の上歌ヴィンヤードの自社畑からブレンドしています。
- どのような製法で造られていますか？
- 全房プレス後、自然発酵の途中で瓶詰めするメトード・アンセストラル（ペットナット系）製法です。瓶内で2年8か月以上熟成させたのちデゴルジュマン（澱抜き）し、全工程で亜硫酸を添加していません。
- 亜硫酸塩は添加されていますか？
- 全行程で亜硫酸塩の添加はありません。発酵由来の自然発生分のみで、念のためラベルにその旨を記載しています。
- 「泡沫（うたかた）」という名前の意味は？
- 「泡沫」は水面に浮かぶ泡を指す古語で、はかなく消えゆくものの例え。英語名「fleeting」もこの儚さを表現しています。
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