ヒムロット

よくある質問

亀ヶ森醸造所の「ヒムロット」はどんなブドウで造られていますか？

「ヒムロット（ヒムロット・シードレス）」というコーネル大学系のニューヨーク州農業試験場で育成された白ぶどう品種で、オンタリオとトンプソンシードレスを交配した種なしぶどうです。もともと生食用として、亀ヶ森醸造所のある岩手県花巻市大迫地区で古くから栽培されてきました。

白ぶどうなのになぜ褐色っぽい色をしているのですか？

皮ごと醸す（スキンコンタクト）製法で造っているためです。果汁をすぐに搾らず果皮と一緒に醸すことで色素や旨味を抽出し、褐色がかったオレンジ色とコクのある味わいになります。

「ヒムロット」の味わいや香りの特徴は？

蔵元・大和田博さん自身のお気に入りという一本。「茹でる前のタケノコ」に例えられる独特で甘やかな香りが立ちますが、味わいはしっかり辛口。冷やして飲むとキリッとした喉ごしで、後味にほのかな蜂蜜のニュアンスも感じられます。

発泡性のワインですか？

いいえ。亀ヶ森醸造所の他の銘柄には瓶内二次発酵で軽い泡を纏うものもありますが、「ヒムロット」は非発泡の白（オレンジ）ワインです。アルコール度数は約10%、無濾過で仕上げられています。