シャインマスカットについて
- スタイル
- 白・スパークリング
- ブドウ品種
- Shine Muscat・Delaware
- 価格帯（目安）
- 2,600〜2,900円
- アルコール度数
- 8%
「シャインマスカット」は、山形県産のシャインマスカットを主体に、酸を補うため早摘みのデラウェアを少量ブレンドした、ヒトミワイナリーの定番スキンコンタクト白ワインです。除梗・破砕後、約11日間のスキンコンタクトを経てプレスし、タンクで約1ヶ月静置してから、無濾過・酸化防止剤無添加のまま瓶詰め。瓶詰め時のわずかな残糖により微かな発泡感を伴い、野生酵母による発酵が、品種特有の華やかな香りに揮発酸由来のシャープな酸味を加えています。2010年代後半から続く定番銘柄で、2024年ヴィンテージは3年のブランクを経て復活したもの。「サック・イット・アップ！サンシャイン」のような遊び心のある愛称を持たず、品種名をそのまま冠する、ヒトミワイナリーの代表的なシングルヴァラエタルです。
同じシャインマスカットを使う『サック・イット・アップ！サンシャイン』と混同しないよう注意。こちらはヒトミワイナリーがより長く手がけてきた、マスカットの香りが主役の落ち着いた定番銘柄で、揮発酸はあくまで脇役として効いている。
はじめての方へ
マスカットの華やかな香りが親しみやすい、ヒトミワイナリー入門にも向く一本。ただし野生酵母由来のシャープでやや酢酸を感じる酸味はナチュラルワインならではの個性なので、心構えして楽しみたい。
合う料理
華やかなマスカットの香りとキリッとした酸味が、柑橘系ドレッシングのサラダや貝の酒蒸し、塩焼きの魚など軽やかな料理とよく合います。桃やメロンなど果物を使った前菜、そうめんや冷やし中華など夏の麺料理とも好相性です。
こんなシーンに
外飲みや昼飲み、日常の食卓に。気軽に開けて楽しみたい、夏向きの爽やかな一本。
テロワール・醸造
山形県産シャインマスカット100%を主体に、酸のバランスを整えるため早摘みのデラウェアを少量ブレンド。除梗・破砕後、約11日間のスキンコンタクトを経てプレスし、タンクで約1ヶ月静置。野生酵母による発酵で酸化防止剤は無添加、無濾過・無清澄のまま瓶詰めしています。残糖があるため王冠栓を使用し、保存状態により微発泡感が生じることがあります。アルコール度数は2024年ヴィンテージで約8%(ヴィンテージにより変動)。
造り手について
ヒトミワイナリー日本の無濾過「にごりワイン」の先駆け東近江市（滋賀県） · 1991年設立生産者のページを見る →よくある質問
- シャインマスカットは『サック・イット・アップ！サンシャイン』と同じワインですか？
- いいえ、別の商品です。どちらも山形県産シャインマスカット100%を使用していますが、『シャインマスカット』は2010年代後半から続く定番のスキンコンタクト白(品番2428、アルコール度数約8%)、『サック・イット・アップ！サンシャイン』は酢酸由来の際立つ酸味を個性とする、より新しい実験的な銘柄(品番2528、アルコール度数約9〜10%、2025年以降にリリース)です。
- シャインマスカットはどんな味わいですか？
- 華やかなマスカットの香りが際立つ辛口白で、キリッとした酸と、瓶詰め時の残糖由来のごく微かな発泡感、野生発酵由来のわずかな揮発酸のニュアンスを持ちます。
- 発泡性ワインですか、スティルワインですか？
- 基本的にはスティルワインですが、瓶詰め時にわずかに残る糖分により、保存状態によっては微かな発泡感が生じることがあります。ヒトミワイナリー自身も『ほとんど感じない程度の発泡性』と説明しています。
- どんな料理と合わせるのがおすすめですか？
- 柑橘系ドレッシングのサラダや貝の酒蒸し、塩焼きの魚、桃やメロンを使った前菜など、香り高く軽やかな料理とよく合います。
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