ゴクローサワーについて
- スタイル
- スパークリング
- ブドウ品種
- Delaware
- 価格帯（目安）
- 2,000〜2,500円
「ゴクローサワー」は、山形県置賜産のデラウェアを100%使用し、ヒトミワイナリーが手がける田舎式（瓶内二次発酵）の微発泡白ワインです。酸の強い早摘みの「青デラウェア」を天然酵母で発酵させ、約1ヶ月タンクで熟成させたのち、完熟デラウェアの新鮮な果汁を瓶詰め時に加えて瓶内二次発酵を促し、酸化防止剤無添加のまま優しい泡を生み出します。青リンゴのような香りに、爽やかな酸味と甘み、旨みが一体となった辛口の味わいが特徴。「ご苦労さま」の名の通り、一日の疲れを癒すカジュアルな一本です。
ヒトミワイナリーの中でも群を抜いて飲みやすい田舎式スパークリング。無添加ながら難しさはなく、デラウェアの旨みと酸を気軽に楽しめる一本です。
はじめての方へ
アルコール度数控えめで飲みやすい微発泡ワイン。りんごジュースのような親しみやすさとワインならではの奥行きを両方楽しめる、スパークリング初心者にもおすすめです。
合う料理
刺身や貝類、唐揚げ、枝豆、焼き鳥など気取らない居酒屋メニューと好相性です。爽やかな酸と優しい泡は食前酒としても楽しめ、冷奴や浅漬けなど和食の箸休めにも寄り添います。
こんなシーンに
仕事終わりの一杯、気軽な居酒屋飲み、友人との食前酒に
テロワール・醸造
山形県置賜産デラウェア100%使用。酸の強い早摘みぶどうを天然酵母で発酵させ、約1ヶ月のタンク熟成を経て、瓶詰め時に完熟デラウェアの果汁を添加し瓶内二次発酵（田舎式・メトード・アンセストラル）を実施します。酸化防止剤無添加、無濾過のためおりが残ります。アルコール度数はヴィンテージにより変動し、近年のリリースではおよそ6〜8%です。
造り手について
ヒトミワイナリー日本の無濾過「にごりワイン」の先駆け東近江市（滋賀県） · 1991年設立生産者のページを見る →よくある質問
- ゴクローサワーはどんな味わいですか？
- 青リンゴのような香りに、酸味・甘み・旨みが調和した辛口の微発泡白ワインです。優しい泡立ちが特徴です。
- 「サワー」という名前ですが、リキュールベースのチューハイですか？
- いいえ、ブドウ100%の正真正銘のワインです。「サワー」は愛称で、実際は山形県産デラウェアを使った田舎式（瓶内二次発酵）のスパークリングワインです。
- ゴクローサワーに合う料理は？
- 刺身や貝類、唐揚げ、枝豆、焼き鳥などの居酒屋メニューとよく合い、食前酒としても楽しめます。
- ゴクローサワーはどうやって造られていますか？
- 酸の強い早摘みデラウェアを天然酵母で発酵させ、瓶詰め時に完熟デラウェアの果汁を加えて瓶内二次発酵させる田舎式製法で、酸化防止剤は無添加です。
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