青森県産スチューベンスパークリング（海中熟成）

東京都江東区の都市型マイクロワイナリー、深川ワイナリー東京が手がける辛口スパークリングワイン。青森県産の黒く色づいたスチューベン種を100%使用し、いったん赤ワインとして仕込んだのち、瓶内二次発酵（トラディショナル方式）でスパークリングワインに仕上げている。酸化防止剤無添加・無補糖・無補酸・無清澄で醸造。最大の特徴は、セラーではなく東京湾の海中におよそ半年間沈めて熟成させる点にあり、2018年から東京海洋大学と共同で続ける「海中熟成ワイン」プロジェクトの一本。海中の安定した水温と穏やかな水圧の中で熟成することで、きめ細やかな泡立ちと、地上熟成とは異なる香味の変化が生まれるとされる。同じ原酒を地上で熟成させたボトルとセットで、飲み比べ用に販売されることも多い。