アルボワ・ピュピラン プルサール

このワインについて

ドメーヌ・オヴェルノワ＝ウイヨンのエマニュエル・ウイヨンがジュラのピュピラン村で生み出す象徴的なワインです。ジュラを代表する土着品種プルサールを亜硫酸塩無添加で醸造し、この唯一無二の品種の純粋な表現を追求しています。幽玄なまでに淡いルビー色で、野生の赤系果実、森の下草、独特の旨味と複雑な土の香りが特徴。口に含むと軽やかでありながら驚くほど生命力に溢れ、タンニンはほぼ感じられないほどシルキー。ピュピランの石灰質土壌に由来する持続性のあるミネラル感が印象的です。「赤ワインが苦手」という人をも魅了してきた、類まれな一本です。

ソムリエより

"世界で最も入手困難なプルサール。その儚いまでの繊細さと圧倒的な深みは、あなたが「赤ワイン」に抱くイメージを根本から覆します。"

どんな場面で？

シャルキュトリーやローストチキン、兎肉、キノコ料理と抜群の相性を誇ります。和食との親和性も高く、鴨のすき焼き、マイタケの天ぷら、松茸の土瓶蒸し、出汁香る鯛の昆布締めとも驚くほど素晴らしい相性を見せます。タンニンが少ないため、魚介料理とも合わせやすい赤ワインです。

こんなシーンに

自然派ワイン仲間との親密なディナーや、ジュラ独自の赤ワイン文化への目を開かせる入門体験として最適です。

スペック

ブドウ品種

Poulsard

スタイル

赤

価格帯（目安）

40,000〜70,000円

テロワール・醸造

ピュピランの有機認定畑から手摘み収穫。古樽で野生酵母による自然発酵。醸造の全工程において亜硫酸塩は一切添加されず、無濾過・無清澄でボトリング。プルサールは薄皮品種のためタンニン抽出が極めて少ない。

よくある質問

どんな味ですか？

野生の赤系果実、乾燥したバラの花びら、濡れた石、森の下草の香りに、旨味豊かなサヴォリーな余韻が長く続く、ほとんど透き通るような繊細さを持つワインです。

魚料理に合いますか？

はい、合います。タンニンがほぼ皆無で酸が爽やか。焼き鮭、鮪、繊細な和食の魚料理と合わせられる珍しい赤ワインです。

飲み頃はいつですか？

フレッシュさを楽しむなら2〜3年以内、複雑さを求めるなら5〜10年の熟成がおすすめ。時間をかけてブルゴーニュのような美しい進化を遂げます。