ドメーヌ・ゴービー ヴィエイユ・ヴィーニュ

このワインについて

ドメーヌ・ゴービーのヴィエイユ・ヴィーニュは、ルーション地方のベンチマークとなるワインであり、低収量で凝縮感のある果実を生み出す非常に樹齢の古いブドウから造られます。このワインは、地中海の温かさと大西洋の冷涼さが融合した、テロワールの深遠な表現で知られています。口に含むと、ダークベリー、ガリーグ（南仏のハーブ）、ミネラル、そして洗練されたタンニンが層となって広がります。ジェラール・ゴービーが実践する緻密なビオディナミ農法により、このワインは純粋さ、エレガンス、そして他のラングドック・ルーションの赤ワインとは一線を画す活気に満ちたエネルギーを維持しています。

ソムリエより

"これはルーションの絶対的な傑作です。ビオディナミワインの頂点を理解するために、必ず一度は体験すべき一本です。"

どんな場面で？

ローストしたラム肉やグリルしたジビエ、熟成したハードチーズと抜群の相性を誇ります。また、そのミネラル感は、醤油で味付けした焼き椎茸や、鴨肉の炭火焼きといった和食とも驚くほど調和します。

こんなシーンに

洗練されたディナーパーティーや特別な記念日、あるいは本格的なワインテイスティングの主役として最適です。

スペック

ブドウ品種

Grenache, Carignan, Mourvèdre

スタイル

赤

価格帯（目安）

8,000〜12,000円

テロワール・醸造

樹齢60〜120年のブドウを手摘みで収穫。コンクリートタンクまたは木製タンクにて野生酵母で発酵を行います。その後、ドゥミ・ミュイ（500〜600Lの樽）とフードル（大樽）を併用し、人為的な介入を最小限に抑えて18〜24ヶ月間熟成させます。

よくある質問

どんな味がしますか？

黒系果実、野生のハーブ、砕いた石のようなミネラルが複雑に調和し、長くシルキーな余韻が続きます。

何と合わせるのがおすすめですか？

グリルした赤身肉やジビエはもちろん、鴨の炭火焼きや醤油で味付けしたキノコ料理など、旨味のある和食と完璧に調和します。

飲み頃はいつですか？

ヴィンテージから5年から15年後が最適であり、タンニンが落ち着き、熟成による複雑な香りが開花します。