ドメーヌ・ゴービー ムンタダ

このワインについて

ムンタダは、ルーション地方カルス村の荒々しく風の吹き抜ける斜面から生まれる、ドメーヌ・ゴービーのフラッグシップ赤ワインです。樹齢100年を超える古木から収穫されたブドウを使用し、石灰岩とシストが混ざり合う複雑な土壌がその個性を決定づけています。ビオディナミ農法と極めて人為的介入を抑えた醸造（全房発酵、古樽での熟成など）により、テロワールを純粋に表現。凝縮した黒系果実と地中海のハーブの香りが調和し、シルキーでエレガントな骨格と、ブルゴーニュの銘酒にも比肩する塩味を帯びたミネラル感が特徴の傑作です。

ソムリエより

"ムンタダは南仏ワインの最高傑作です。ルーションの古木が持つ真のポテンシャルを理解したいのであれば、ワイン愛好家として必ず一度は試すべき至高のワインです。"

どんな場面で？

ローストした鹿肉やジビエ料理、ローズマリーを効かせたラム肉のグリルと完璧に調和します。また、そのミネラル感は、醤油や味噌で味付けした和牛のステーキや、キノコをふんだんに使った炊き込みご飯、炭火焼きの焼き鳥（タレ）とも驚くほど素晴らしい相性を見せます。

こんなシーンに

特別な記念日や高級なディナー、あるいはワイン愛好家が集う晩餐会のメインディッシュにふさわしい一本です。

スペック

ブドウ品種

Grenache, Carignan, Syrah, Mourvèdre

スタイル

赤

価格帯（目安）

12,000〜18,000円

テロワール・醸造

低収量の古木区画から手摘みで収穫。コンクリートタンクにて野生酵母による自然発酵。18〜30ヶ月間、大型の古樽（フードル）およびコンクリートタンクで熟成。無濾過・無清澄でボトリングされ、亜硫酸塩の添加は最小限またはゼロに抑えられています。

よくある質問

どんな味ですか？

黒系果実の凝縮感に、地中海のハーブ、スモーキーなニュアンス、そしてシルキーなタンニンと力強いミネラル感が重なる複雑な味わいです。

何と合いますか？

ジビエやラム肉などの肉料理はもちろん、醤油や味噌を使った和食の肉料理とも非常に高い親和性を示します。

飲み頃はいつですか？

長期熟成のポテンシャルを秘めており、ヴィンテージから15〜20年かけて美しく進化し続けます。