ティソ アルボワ ヴァン・ジョーヌ

このワインについて

ベネディクト＆ステファン・ティソが手掛けるアルボワ ヴァン・ジョーヌは、ジュラ地方の伝統を象徴する最高峰のワインです。サヴァニャン種を100%使用し、産膜酵母（ヴォワル）の下で6年以上もの間、樽熟成を経て造られます。深みのある黄金色を呈し、クルミやドライフルーツ、カレーのようなスパイスの香りが複雑に絡み合います。味わいは非常に力強く、極めて辛口でありながら、ジュラのテロワールを反映した圧倒的な酸と長い余韻が特徴です。

ソムリエより

"ジュラの酸化熟成スタイルの頂点を体現する唯一無二の傑作。"

どんな場面で？

コンテチーズやクリームソースを使った鶏肉料理、キノコ料理との相性は抜群です。また、味噌や醤油を使った和食とも好相性で、特に焼き鳥（塩）や白身魚の西京焼きと合わせると、ワインのスパイス感と旨味が見事に調和します。ぬか漬けや味噌田楽との組み合わせもおすすめです。

こんなシーンに

洗練されたディナーパーティーや、ゆっくりとワインと向き合う夜、あるいはワイン愛好家への特別な贈り物に最適です。

スペック

ブドウ品種

Savagnin

スタイル

白

価格帯（目安）

8,000〜12,000円

テロワール・醸造

サヴァニャン100%。228リットルのオーク樽にて産膜酵母（ヴォワル）の下で6年3ヶ月間、補酒（ウイヤージュ）を行わずに熟成させる伝統的な製法。伝統的な62cl クラヴラン瓶に瓶詰めされます。

よくある質問

ヴァン・ジョーヌはどんな味ですか？

ローストしたクルミ、カレーのようなスパイス、ドライフルーツの風味があり、鋭い塩味を伴う余韻が特徴です。他のどの白ワインとも異なる、圧倒的な複雑さを持ちます。

何と合わせるのがおすすめですか？

熟成したコンテチーズ、モリーユ茸入りクリームソースの鶏料理、そして味噌漬けの魚料理など旨味の強い和食と完璧に調和します。

飲み頃はいつですか？

今すぐ飲んでも素晴らしいですが、セラーでさらに数十年かけて美しく熟成し続けます。ヴァン・ジョーヌは世界で最も長命な白ワインの一つです。

甘口ですか、辛口ですか？

完全な辛口です。濃厚なナッツのような風味が甘さを感じさせることがありますが、残糖はゼロです。

どのように飲むのがベストですか？

14〜16℃程度でお召し上がりください。通常の白ワインとは異なり、飲む数時間前に開栓しておくとより豊かな香りが引き出されます。