シャトー・シモーヌ パレット・ブラン

このワインについて

シャトー・シモーヌ・パレット・ブランは、フランス・プロヴァンス地方の極小アペラシオン「パレット」を代表する伝説的な白ワインです。ルジエ家が代々守り抜いてきたこのワインは、類まれなる長期熟成能力と複雑味で知られています。石灰質土壌と独自の微気候を持つ畑で育つ、樹齢の高いクレレットを主体にブレンドされています。伝統的な醸造法と古樽での熟成を経て、蜂蜜、ドライフルーツ、ハーブの香りが重なり合い、強固なミネラル感が全体を支える、重厚でテクスチャー豊かな味わいに仕上がっています。南仏白ワインの最高傑作の一つです。

ソムリエより

"これはフランスワイン文化の絶対的な傑作です。グラスの中で刻々と変化するその姿を、人生で一度は必ず体験すべきです。"

どんな場面で？

グリルしたロブスターやハーブを効かせたローストチキン、トリュフのリゾット、熟成したコンテチーズと完璧に調和します。和食では、白身魚の西京焼きや、天ぷら（特に塩で食べるもの）、鯛の昆布締めと合わせると、ワインのミネラル感と旨味が引き立ちます。

こんなシーンに

人生の節目となる記念日やフォーマルなディナー、あるいは本格的なワインテイスティングの主役として最適です。

スペック

ブドウ品種

Clairette, Grenache Blanc, Ugni Blanc, Bourboulenc, Muscat Blanc à Petits Grains, Picpoul, Folle Blanche, Panossenc

スタイル

白

価格帯（目安）

12,000〜18,000円

テロワール・醸造

ブドウは手摘みで収穫され、丁寧に圧搾されます。発酵は伝統的なオーク樽で行われます。その後、16世紀から続くシャトーの地下セラーで長期間熟成させることで、自然な安定化を図り、複雑な三次香を形成させます。

よくある質問

どんな味がしますか？

蜂蜜、蜜蝋、ドライアプリコット、野生のハーブが調和し、深みのある石灰質のミネラル感が全体を支える味わいです。

何と合わせるのがおすすめですか？

濃厚な魚介料理やローストチキン、そして白身魚の西京焼きのような旨味のある和食と抜群の相性を誇ります。

飲み頃はいつですか？

ヴィンテージから5年から15年後が最高の飲み頃ですが、適切な環境であればさらに長く熟成可能です。