バッカス エクストラ・ドライ ヴィエイユ・ヴィーニュについて
- スタイル
- 白・スパークリング
- ブドウ品種
- Bacchus
- 価格帯（目安）
- 3,300〜3,900円
- アルコール度数
- 12.5
「バッカス エクストラ・ドライ ヴィエイユ・ヴィーニュ」は、北海道余市町にあるキャメルファームワイナリー自社畑で栽培された、樹齢40年を超える古樹（ヴィエイユ・ヴィーニュ）のバッカス100%から造られるスパークリングワイン。ステンレスタンクで一次発酵させた後、瓶内二次発酵ではなくシャルマ方式（密閉タンク内での二次発酵）を採用し、澱とともに約6ヶ月間タンク熟成させてからコルク栓で瓶詰めする。淡い黄色の外観にきめ細かく持続性のある泡立ちが特徴で、レモン、グレープフルーツ、白桃、ジャスミン、ミントを想わせる華やかな香りとミネラル感が広がり、爽やかな柑橘系の酸味とほのかな甘みが調和した、やや辛口の長い余韻が続く。2021・2022年など複数のヴィンテージがリリースされている。
樹齢40年を超える古樹バッカスをスパークリングに仕立てるのは珍しい試み。凝縮感のある果実味とミネラルを伴う長い余韻に、古樹ならではの深みがしっかりと表れている。
はじめての方へ
華やかな香りと爽やかな飲み口で、古樹バッカスならではの奥行きを体感できる一本。日本産スパークリングワイン入門にもぴったり。
合う料理
食前酒として最適な一本。ホタテのカルパッチョや白身魚の刺身、天ぷらなど繊細な和食との相性が抜群で、柑橘系の酸味とほのかな甘みが素材の旨味を引き立てる。山菜料理や軽い前菜とも好相性。
こんなシーンに
お祝いの乾杯や食前酒、魚介料理を囲む気軽な集まりに。
テロワール・醸造
北海道余市町（北緯43度、冷涼な海洋性気候）のキャメルファームワイナリー自社畑で栽培した、樹齢40年を超える古樹のバッカス100%を使用。ステンレスタンクで一次発酵後、瓶内二次発酵ではなくシャルマ方式（密閉タンク内での二次発酵）を採用し、澱とともに約6ヶ月間タンク熟成。アルコール度数12.5%、コルク栓、酸化防止剤（亜硫酸塩）使用。2021・2022年など複数のヴィンテージがリリースされている。
造り手について
キャメルファームワイナリーコタレッラ監修、余市発デキャンター金賞ワイナリー余市町（北海道） · 2014年設立生産者のページを見る →よくある質問
- バッカス エクストラ・ドライ ヴィエイユ・ヴィーニュはどんな味わいですか？
- レモン、グレープフルーツ、白桃、ジャスミン、ミントを想わせる華やかな香りに、爽やかな柑橘系の酸味とミネラル感、ほのかな甘みが調和した、やや辛口のスパークリングワインです。
- どんな料理と合わせるのがおすすめですか？
- 新鮮な魚介類や軽い前菜との相性が良く、刺身や天ぷらといった繊細な和食と合わせると素材の旨味を引き立てます。
- このキュヴェの特徴は何ですか？
- 北海道余市町の自社畑で育つ樹齢40年を超える古樹（ヴィエイユ・ヴィーニュ）のバッカスを使用し、シャルマ方式で二次発酵させ、澱とともに約6ヶ月間タンク熟成させて造られています。
- アルコール度数はどのくらいですか？
- アルコール度数は12.5%です。
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