祢津 シャルドネについて
- スタイル
- 白
- ブドウ品種
- Chardonnay
- 価格帯（目安）
- 4,180〜4,400円
- 750ml、ヴィンテージにより変動
- アルコール度数
- 12%
「祢津 シャルドネ」は、長野県東御市の小さな家族経営ドメーヌ、ぼんじゅーる農園醸造所（元医師・蓑輪康氏が営む）が手がける単一畑の辛口白ワイン。標高約800m、三方を林に囲まれ夏でも冷水が流れる渓流に近い祢津地区の畑で、遅摘みでもしっかり酸を保てるのが特徴。2021年に完成した自園醸造所でステンレスタンクを使い、品種のピュアな個性を活かして醸造される。柑橘、アカシア、スイカズラを思わせる清々しい香りに、キレのある酸、後味にほのかな苦みが感じられる辛口白。祢津の単一畑から生まれるキュヴェで、2021・2022・2023・2024など毎年少量ずつヴィンテージを重ねてリリースされている。
ブルゴーニュ品種に的を絞ったこだわりの小規模ドメーヌが手がける、標高800mの単一畑シャルドネ。柑橘のフォーカスとテロワールに根差した酸が光る一本。
はじめての方へ
柑橘の清々しさが際立つ、日本の単一畑シャルドネの入門編。普段の海鮮料理と気軽に合わせやすい一本。
合う料理
生産者も勧める、海の幸を使った冷製の前菜やサラダとの相性が良い一本。柑橘を思わせるキレのある酸は、刺身や天ぷら、白身魚の塩焼きといった和食にもよく合う。
こんなシーンに
海鮮を使った日々の食卓や週末の集まりに。祢津の単一畑シャルドネを知る一本として。
テロワール・醸造
長野県東御市祢津地区、標高約800mの単一畑で栽培・収穫されたシャルドネを使用。2021年完成の自園醸造所で醸造・元詰め。ステンレスタンクで発酵・熟成し、樽の使用は確認されていない。容量750ml、アルコール度数12%。ぼんじゅーる農園醸造所はブルゴーニュ・シャンパーニュ系品種のみを栽培する、日本でも数少ない約2haの小規模ドメーヌ。
造り手について
ぼんじゅーる農園醸造所元医師が営む、東御の極小ブルゴーニュ品種ドメーヌ。東御市（長野県） · 2021年設立生産者のページを見る →よくある質問
- 祢津シャルドネはどんな味わいですか？
- 柑橘、アカシア、スイカズラを思わせる清々しい香りに、キレのある酸、後味にほのかな苦みが感じられる、標高の高い畑らしいクリーンな辛口白ワインです。
- どんな料理に合いますか？
- 生産者は海の幸を使った冷製の前菜やサラダを勧めています。柑橘を思わせるキレのある酸から、刺身や天ぷら、白身魚の塩焼きなど和食全般とも好相性です。
- ぶどうはどこで栽培されていますか？
- 長野県東御市祢津地区、標高約800mの単一畑で栽培されています。三方を林に囲まれ夏でも冷水が流れる渓流に近く、遅摘みでもしっかり酸が残る立地です。
- 樽熟成はしていますか？
- いいえ。2021年完成の自園醸造所でステンレスタンクを使い発酵・熟成しており、ぶどう本来のフレッシュな個性を活かす造りです。
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