ワイングート・ウマトゥム ハイデボーデン ツヴァイゲルト

このワインについて

ハイデボーデンは、オーストリア・ブルゲンラントのノイジードラーゼー地方に位置するワイングート・ウマトゥムが1991年から造り続ける商標登録済みのフラッグシップ・キュヴェです。ツヴァイゲルトを主体に、ブラウフレンキッシュとカベルネ・ソーヴィニヨンをブレンド。フラウエンキルヘン近郊のハイデボーデン台地の砂利交じりの砂壌土から収穫されたブドウは、排水性と蓄熱性に優れたこの地のテロワールを忠実に映し出します。深みのあるルビーレッドで、ラズベリーやダークチェリー、カシスのアロマにグラファイトのミネラル感が重なります。口当たりはきめ細かくスパイシーで、ダークベリーの果実味とフレッシュな酸が調和した長い余韻が続きます。ヨーゼフ・ウマトゥムはオーストリアのツヴァイゲルトとブラウフレンキッシュを世界に知らしめた名手であり、このキュヴェはビオダイナミック農法とハイデボーデンのテロワールの純粋な表現です。

ソムリエより

"ウマトゥムのハイデボーデンはオーストリア赤ワインの基準点。紛れもなく土着品種の個性を持ちながら、偉大なヨーロッパ・キュヴェの精密さで仕上げられた一本です。"

どんな場面で？

ローストラム、鹿肉のシチュー、熟成したハードチーズとの相性が抜群です。また、ハーブをまとったダックや盛り合わせシャルキュトリーにもよく合います。和食では、牛肉のすき焼き、照り焼きショートリブ、あるいは醤油ダレで焼いた和牛ステーキとのペアリングがおすすめです。ワインの土っぽいスパイスとうまみの深さが絶妙に調和します。

こんなシーンに

お祝いのディナー、記念日のお祝い、洗練されたホストギフトに最適です。特別な平日の夕食をワンランク上げたいときにも気軽に選べる一本です。

スペック

ブドウ品種

Zweigelt, Blaufränkisch, Cabernet Sauvignon

スタイル

赤

価格帯（目安）

約4,000〜7,000円（ヴィンテージ・販売店により変動）

テロワール・醸造

ブドウはノイジードラーゼーのフラウエンキルヘンに位置するハイデボーデン台地の砂利質砂壌土から手摘みで収穫されます。ウマトゥムはビオダイナミック農法を採用。温度管理されたステンレスタンクで発酵後、使用済みフランス産オーク樽で12〜18ヶ月熟成させます。ブレンド比率はヴィンテージにより異なり、ツヴァイゲルト55〜75%、ブラウフレンキッシュ15〜25%、カベルネ・ソーヴィニヨン10〜22%が目安。アルコール度数は約13%。

よくある質問

ハイデボーデン ツヴァイゲルトは単一品種ワインですか、それともブレンドですか？

ツヴァイゲルトを主体（一般的に55〜75%）とし、ブラウフレンキッシュとカベルネ・ソーヴィニヨンをブレンドしたキュヴェです。比率はヴィンテージごとに異なり、その年のブドウの個性が反映されています。

ハイデボーデンのテロワールの特徴は何ですか？

フラウエンキルヘン近郊のハイデボーデン台地は、排水性と蓄熱性に優れた砂利交じりの砂壌土が広がります。この痩せた土壌がブドウを適度にストレス下に置き、フレッシュさを保ちながら風味を凝縮させます。

何年熟成できますか？

リリース後すぐに楽しめますが、5〜10年の熟成でさらに真価を発揮します。ツヴァイゲルトの熟した果実味とブラウフレンキッシュの酸が時間をかけて統合し、複雑さと絹のようなテクスチャーが増していきます。

ワイングート・ウマトゥムはビオダイナミック認証を取得していますか？

はい。ヨーゼフ・ウマトゥムはオーストリアのビオダイナミック農法のパイオニアとして知られており、その哲学がハイデボーデンの精密さと生命力に表れています。

フランスのボルドーブレンドと比べてどう違いますか？

ボルドーがメルローとカベルネ・ソーヴィニヨンを軸にするのに対し、ハイデボーデンはツヴァイゲルトとブラウフレンキッシュというオーストリア固有品種が主役。より鮮明な酸、際立つスパイス感、そしてアルプス由来のフレッシュさがボルドーとは一線を画します。