有旅ワイナリー

よくある質問

「Signature K」と有旅ワイナリーの関係は？

「Signature K」は田中啓氏が2021年、委託醸造で仕込んだ初ヴィンテージ（2020年シャルドネ）に付けたブランド名。2024年、長野市篠ノ井有旅に自社醸造所「有旅ワイナリー」を完成させ、自社一貫生産に移行した。

有旅ワイナリーはどこにありますか？

長野市篠ノ井有旅の丘陵地にあり、長野県の「信州ワインバレー構想」における千曲川ワインバレーに属する。長野市内で初めて誕生したワイナリー。

どのようなブドウを栽培していますか？

自社畑の約9割をシャルドネが占め、残りをピノ・ノワール（2025年初収穫）が担う。ほかにも品種を少量試験栽培している。

田中啓氏の醸造への考え方は？

JSAソムリエ・エクセレンス資格を持つ元ソムリエらしく、栽培では摘果や一粒単位の選果で果実の凝縮度を高め、醸造では亜硫酸を少量加える程度にとどめる最小限の介入を心がけている。