パラディウス

このワインについて

パラディウスはザ・サディー・ファミリー・ワインズの白ワインの旗手で、2002年に赤のコルメラの対となるワインとして初リリースされました。1900〜1974年に植樹されたスワートランド全域17区画の古木・乾燥農業畑から収穫した11品種をブレンド。筆頭となる古木シュナン・ブラン（35%）を中心に、グルナッシュ・ブラン、クレレット・ブランシュ、ヴィオニエなどの地中海品種が複雑な和音を奏でます。725Lのコンクリートエッグと粘土アンフォラで自然発酵後、12ヶ月のシュールリー熟成を経て大樽（フードル）でさらに12ヶ月。無清澄・無濾過で瓶詰めされる、世界の白ワインと肩を並べる傑作です。

ソムリエより

"パラディウスはモンラッシェと同じ土俵で語れる白ワインを南アフリカが生み出せることを証明した決定的な一本。真剣なワイン愛好家のセラーに必ず忍ばせておくべき存在です。"

どんな場面で？

ロースト・ロブスター、帆立貝のソテー、クリーミーなシェルフィッシュのビスクなど、豊かな海鮮料理と抜群の相性。塩味のミネラルと爽やかな酸が牡蠣や軽く締めた魚とも調和します。テクスチャーの厚みがローストチキン、仔牛のクリームソース、熟成コンテとも好相性。和食では真鯛の刺身、アワビの焼きもの、穴子の天ぷらとの組み合わせが特に際立ちます。ワインの柑橘とミネラルが海の滋味を引き立てます。

こんなシーンに

大切な記念日のディナー、特別なお祝いの場、高級レストランでのペアリング、あるいはワイン通の友人へのとっておきのギフトに。

スペック

ブドウ品種

Chenin Blanc, Grenache Blanc, Clairette Blanche, Viognier, Verdelho, Roussanne, Marsanne, Semillon Gris, Semillon Blanc, Palomino, Colombard

スタイル

白

価格帯（目安）

15,000〜20,000円

テロワール・醸造

スワートランド全域17区画の古木・乾燥農業畑（花崗岩・片岩・粘土・白亜の土壌）から、1900〜1974年に植樹された葡萄を使用。全房プレス後、濁り果汁を725Lコンクリートエッグと400〜1,200Lの粘土アンフォラに移し、18℃一定温度のもと天然酵母で自然発酵（発酵に最長18ヶ月かかる場合も）。各区画は毎ヴィンテージ同じ容器で発酵。シュールリーで12ヶ月（アンフォラ＋コンクリート）後、大型ニュートラル・フードル（フランス産大樽）でさらに12ヶ月熟成。無添加・無清澄・無濾過にて瓶詰め。

よくある質問

パラディウスはどんな味がしますか？

桃・杏・柑橘の皮・白い花・蜜蝋・ラノリンが複雑に重なり、際立った塩味のミネラル感が全体を貫きます。リッチでクリーミーながら溌剌とした酸が全体を引き締め、フェノール性のほろ苦さと長い余韻が次の一口を誘います。

どんな品種が使われていますか？

11品種のブレンドで、古木シュナン・ブラン（約35%）が主役。グルナッシュ・ブラン、クレレット・ブランシュ、ヴィオニエ、ヴェルデーリョ、ルーサンヌ、マルサンヌ、セミヨン・グリ、セミヨン・ブラン、パロミノ、コロンバールが複雑な和音を形成します。

どのくらいセラーで熟成できますか？

リリース直後から飲めますが、10〜15年以上の熟成ポテンシャルを持っています。時間とともに蜂蜜やナッツのニュアンスが加わり、さらに深みある味わいへと変化します。

どんな料理に合いますか？

ロブスター・帆立・アワビなどの豊かな海鮮、ローストチキン、クリームベースの料理と相性抜群。和食なら真鯛の刺身、穴子の天ぷら、焼きホタテが特におすすめです。

他の南アフリカ白ワインと何が違うのですか？

ほとんどの南アフリカ白が単一品種で造られる中、パラディウスは11品種・17区画の古木畑から生み出されます。粘土アンフォラでの発酵と24ヶ月の熟成が加わり、ブルゴーニュにも引けを取らない深みを実現しています。