ソーヴィニヨン・ブラン アイスについて
- スタイル
- 甘口・白
- ブドウ品種
- Sauvignon Blanc
- 価格帯（目安）
- 3,981円
- 375ml・税込
- アルコール度数
- 15%
「ソーヴィニヨン・ブラン アイス」は、長野県北安曇郡池田町青木原産のソーヴィニヨン・ブランを100％使用した、スイス村ワイナリーの贅沢で珍しい氷結ワイン（アイスワイン）。同じ青木原の畑で造られる辛口の「deuxième」「プルミエ青木原」とは対照的に、収穫後の果実を凍結し、その後自然解凍してエキス分の濃縮された果汁のみを発酵させる特殊な製法により、蜂蜜のような濃厚な甘みと爽やかな酸を併せ持つ極甘口デザートワインに仕上げている。アルコール分15％、375mlのハーフボトルで、飲み頃温度は10℃前後。少量をゆっくり楽しみたい一本。
凍結果汁だけを発酵させる本格的なアイスワインは日本国内でも極めて稀少。その凝縮された蜂蜜のような甘みは、数倍の価格帯の輸入デザートワインにも劣らない存在感を持つ。
はじめての方へ
蜂蜜のような濃厚な甘さが楽しめる、日本では珍しいアイスワイン。甘口が苦手な方でも少量から試しやすい一本。
合う料理
蜂蜜のような濃厚な甘みと爽やかな酸が、ブルーチーズやフォアグラ、フルーツタルトなどの濃厚なデザートとよく合う。あんみつやどら焼きなど、小豆や餅を使った和菓子とも好相性で、食後のデザートワインとして少量ずつ楽しみたい。
こんなシーンに
特別なお祝いの席、食後のデザートワインとして、長野土産・贈り物としての一本にも。
テロワール・醸造
長野県北安曇郡池田町青木原産のソーヴィニヨン・ブラン100％（2021年収穫）。収穫後の果実を凍結し、自然解凍後にエキス分の濃縮された果汁のみを搾汁・発酵させる本格的なアイスワイン製法。アルコール分15％。ワインタイプは極甘口。内容量375ml。飲み頃温度は10℃前後。
造り手について
スイス村ワイナリー北アルプスの麓で醸す、長野県産ブドウ100%のワイン安曇野市（長野県） · 1997年設立生産者のページを見る →よくある質問
- ソーヴィニヨン・ブラン アイスはどんな味わいですか？
- 果実を凍結・濃縮して仕込むことで、蜂蜜のような濃厚な甘みと、それを引き締める爽やかな酸味が特徴の極甘口デザートワインです。
- アイスワインはどのように造られていますか？
- 収穫した果実を一度凍結させ、自然解凍後にエキス分の濃縮された果汁のみを搾って発酵させる、本格的なアイスワイン製法で造られています。
- どんな料理やお菓子と合いますか？
- ブルーチーズやフォアグラ、フルーツタルトといった濃厚なデザートと好相性です。あんみつやどら焼きなど、小豆を使った和菓子との組み合わせもおすすめです。
- どのくらいの温度・量で飲むのがおすすめですか？
- 10℃前後に冷やし、アルコール分15％で甘みも濃厚なため、デザートワインとして少量ずつグラスに注いで楽しむのがおすすめです。
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