生産者ヴァルポリチェッラ
マジ・アグリコーラ
Masi Agricola
アマローネとアパッシメント技術の絶対的権威。
リパッソ技法を先駆けた歴史的なヴァルポリチェッラ農園。有名なカンポフィオリン、コスタセーラ・アマローネを産出し、ヴェネト固有品種の保護にも取り組む。
www.masi.it ↗キュヴェ
こんな方に
濃厚で凝縮感のある赤ワインを愛する方や、イタリアワインの歴史と伝統に興味がある方に最適です。
よくある質問
- マジ・アグリコーラの最も有名なワイン醸造技術は何ですか？
- マジ・アグリコーラは「アパッシメント」技術で最も有名です。発酵前に竹や木の棚でブドウを数ヶ月間陰干しし、糖分と風味を凝縮させる手法で、アマローネやリパッソの土台となっています。
- マジ・アグリコーラのワインは和食と合いますか？
- はい。凝縮感のある果実味と深い旨味を持つアマローネやリパッソは、鰻の蒲焼、すき焼き、熟成醤油や味噌を使った料理など、濃厚な和食と非常によく合います。
- マジ・アグリコーラは現在も家族経営ですか？
- はい。1772年にヴァルポリチェッラ・クラシコのヴァイオ・デイ・マジ渓谷で創業して以来、ボスカイニ家が経営を続けており、現在は6代目・7代目が采配を振るっています。
- マジ・アグリコーラは他のヴァルポリチェッラ生産者と何が違いますか？
- マジ・アグリコーラはイタリアを代表するアマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラの生産者であり、アパッシメント技術の世界的権威です。1964年には二段階発酵のリパッソ製法「カンポフィオリン」を生み出すなど、革新を続けてきました。