醸音（かものね）デラウェアスパークリングについて
- スタイル
- スパークリング
- ブドウ品種
- Delaware
- 価格帯（目安）
- 2,700〜2,800円
- アルコール度数
- 12%
「醸音（かものね）デラウェアスパークリング」は、熊本県山鹿市菊鹿町にある熊本ワインファーム・菊鹿ワイナリーが手がける、ワイナリー・オンラインショップ限定シリーズ「醸音（かものね）」の辛口スパークリングワインです。醸音という名前は、醗酵過程において泡のはじける音をイメージして名付けられました。国内産ブドウの中でも白ワイン用として最も多く栽培されている品種、デラウェアを100%使用。瓶内二次醗酵ではなくガス注入方式で炭酸ガスを加えるタイプですが、「瓶内二次醗酵の味わいにどれだけ近づけられるか」を目指した醸造設計になっているのが特徴です。熟した赤紫色のデラウェアを除梗破砕すると、やわらかいピンク色の果汁が得られ、これを全量ステンレスタンクで低温発酵。仕上がったワインはほんのり金色に近い色調になります。アルコール醗酵後は約3〜6か月間タンク内でシュール・リー（澱と共に熟成）させてから瓶詰めし、旨味と香りの複雑さを引き出しています。グレープフルーツやレモンを思わせる柑橘系のニュアンスに、華やかな吟醸香のような香りが重なり、ジューシーなデラウェアの果実感と爽やかな泡が心地よい一本です。前菜からメイン料理まで、洋食のフルコースはもちろん和食とも幅広く合わせられる、和食×ワインの「ジャパンペアリング」をコンセプトにした醸音シリーズらしいスパークリングです。
ガス注入方式でありながら、タンク内シュール・リーによる熟成でしっかりとした厚みを持たせた、価格以上の満足感がある一本。デラウェアの持ち味であるジューシーさと吟醸香のような華やかさが両立している点が光ります。
はじめての方へ
ジューシーな果実感と優しい泡立ちで、スパークリングワイン初心者にも飲みやすい一本。乾杯シーンにも気軽に使える親しみやすさが魅力です。
合う料理
柑橘系の爽やかな酸と優しい泡立ちが、天ぷらや白身魚の刺身、だし巻き卵などの和食と好相性。前菜からローストチキンやクリーム系のパスタまで、洋食のフルコースにも幅広く寄り添う懐の深い一本です。乾杯酒としてはもちろん、食中酒としても活躍します。
こんなシーンに
乾杯シーンや普段の食事、友人とのカジュアルな集まりに。和食にも洋食にも合わせやすく、日常使いしやすい一本です。
テロワール・醸造
熊本県山鹿市菊鹿町産デラウェア100%。除梗破砕後、全量ステンレスタンクで低温発酵。ガス注入方式による炭酸化ながら、瓶内二次醗酵の味わいに近づけることを目指した醸造設計。発酵後は約3〜6か月間タンク内でシュール・リーを経てから瓶詰め。アルコール度数12%、辛口、容量750ml、収穫年2024。
造り手について
熊本ワインファーム熊本ワイナリーと菊鹿ワイナリーを運営、受賞多数の菊鹿シャルドネを生む一貫生産体制。山鹿市（熊本県） · 2018年設立生産者のページを見る →よくある質問
- 醸音デラウェアスパークリングは瓶内二次醗酵ですか？
- いいえ、瓶内二次醗酵やタンク内二次醗酵（シャルマ方式）ではなく、ガス注入方式で炭酸ガスを加えて造られています。ただし「瓶内二次醗酵の味わいにどれだけ近づけられるか」を目指した醸造設計になっているのが特徴です。
- 使用しているブドウ品種と味わいの特徴は？
- 国内で最も多く栽培されている白ワイン用品種、デラウェアを100%使用しています。グレープフルーツやレモンのような柑橘のニュアンスと、華やかな吟醸香のような香りが特徴で、ジューシーな果実感と爽やかな泡を楽しめる辛口スパークリングです。
- どんな料理と合わせるのがおすすめですか？
- 前菜からメイン料理までの洋食フルコースはもちろん、天ぷらや刺身などの和食にも幅広く合います。乾杯酒としても、食事に寄り添う食中酒としても活躍する一本です。
- 「醸音（かものね）」シリーズとはどんなワインですか？
- 醸音は熊本ワインファーム・菊鹿ワイナリーのワイナリー・オンラインショップ限定シリーズです。醗酵過程で泡のはじける音をイメージして名付けられ、日本ワインの主力品種を使い「日常でも楽しんでもらえる本格的なワイン」を目指しています。和食×ワインのジャパンペアリングもコンセプトの一つです。
- アルコール度数や価格帯は？
- アルコール度数は12%、容量750ml、辛口タイプです。価格帯は税込2,700〜2,800円前後です。
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