テーブルトップ デラウェア

「Tabletop Delaware（テーブルトップ デラウェア）」は、清澄白河フジマル醸造所が山形県おきたま地区の契約農家から仕入れるデラウェア100%で仕込む、看板的なデイリー白ワイン。毎年、完熟デラウェアと早摘みの青デラウェアを別々に仕込むのが特徴で、ダイレクトプレス後、開放タンクで低温発酵させて華やかなアロマを引き出し、それぞれステンレスタンクで熟成。完熟ロットを約10か月熟成させたのち、同じくステンレスタンクで熟成した青デラをボトリング直前にブレンドし、その際に亜硫酸を14ppmのみ添加する。完熟デラウェアだけでは出せない果実味の広がりと、青デラ由来の清涼感・酸のバランスを両立させている。洋梨やりんごの蜜、白桃のシロップ漬けのような奥行きのある香りに、グレープフルーツのようなほろ苦さとライムを思わせる酸が特徴。2024年ヴィンテージはボトリング後にしっかりと瓶内熟成を経てからのリリースとなり、いつもの爽やかさに熟成由来の奥行きが加わった仕上がり。