ジャン・マクル シャトー・シャロン

このワインについて

ジャン・マクル シャトー・シャロンは、ジュラ地方のヴァン・ジョーヌにおける絶対的な基準点です。シャトー・シャロンのアペラシオン特有の泥灰土壌で育った最高品質のサヴァニャン種のみを使用し、極めて緻密な工程を経て造られます。古樽で最低6年3ヶ月以上、「ヴォワル（産膜酵母の膜）」の下で熟成させることで、酸化を制御しながら独特の風味を形成します。その結果、クルミ、カレー粉、ドライフルーツの強烈な香りと、際立った塩味を伴うミネラル感が調和した、極めて複雑で力強いワインが生まれます。テロワールを完璧に表現した伝説的な一本であり、忍耐強く向き合う価値のある芸術品です。

ソムリエより

"これこそがジュラ地方の決定的な最高傑作です。酸化熟成ワインの真の頂点を理解するために、人生で一度は必ず体験すべきワインです。"

どんな場面で？

コンテチーズとの相性は完璧です。また、クリームソースを使った鶏肉料理やエスカルゴのほか、和食では銀鱈の西京焼きや、熟成醤油を使用した煮物など、旨味の強い料理と驚くほど調和します。

こんなシーンに

特別な記念日や、じっくりとワインと向き合う瞑想的な時間、あるいはワイン愛好家への最高級の贈り物として最適です。

スペック

ブドウ品種

Savagnin

スタイル

白

価格帯（目安）

25,000〜40,000円

テロワール・醸造

サヴァニャン100%。228リットルのオーク樽で6年以上、産膜酵母（ヴォワル）の下で熟成。熟成中の補酒（ウイヤージュ）は一切行いません。伝統的な620mlの「クラヴラン」ボトルで瓶詰めされます。

よくある質問

どんな味ですか？

ローストしたクルミ、カレー粉、ドライフルーツ、そして強烈な塩味を伴うミネラル感が複雑に絡み合った味わいです。テクスチャーは豊かながらも精緻で、余韻は数分間も続くことがあります。

何と合いますか？

熟成したコンテチーズやキノコ料理、そして味噌漬けの魚など、旨味の強い和食と抜群の相性を誇ります。また、クリームソースで仕上げたブレス産の鶏肉料理とも古典的なペアリングです。

飲み頃はいつですか？

非常に長命なワインであり、今すぐ飲んでも素晴らしいですが、今後数十年かけてさらに美しく進化し続けます。20〜30年前のボトルが最高潮に達していることも珍しくありません。

なぜ620mlのボトルに入っているのですか？

シャトー・シャロンをはじめとするヴァン・ジョーヌは、伝統的な620mlの「クラヴラン」ボトルに詰められます。この容量は、1リットルのワインをヴォワルの下で6年間熟成させた後に残る量にぴったり対応しており、このワイン独特の製造過程を象徴しています。

なぜこれほど希少で高価なのですか？

希少性はいくつかの要因から来ています。シャトー・シャロンの産地は極めて小さく、不作のヴィンテージには格下のアペラシオンへの格下げが義務付けられます。さらに6年以上に及ぶ熟成期間がセラースペースと資本を縛ります。ジャン・マクルはこの伝説的なクリュに深く根ざした数少ない生産者の一つです。