hiyori 勝沼 小佐手（おさで）甲州

このワインについて

「hiyori 勝沼 小佐手（おさで）甲州」は、日和ワイナリーのフラッグシップ白ワイン。山梨県甲州市勝沼町の一級畑・小佐手（おさで）地区で栽培された甲州ブドウのみを100%使用しています。小佐手は日照量が豊富で水はけに優れた、甲州栽培の優良地として知られています。農薬・除草剤の使用を最小限に抑えて栽培された厳選ブドウを低温でじっくり発酵させ、甲州本来の繊細さを大切に引き出しています。多くの甲州ワインが新酒として出荷されるのに対し、本キュヴェは酸がまろやかになりバランスが整うまでタンクで熟成させてからリリースされる点が特徴で、樽は使用せず、酸化防止剤の添加も最小限に留めています。柑橘や梨を思わせる透明感のある香り、穏やかな果実味に加え、余韻にはほのかな苦味と渋みが感じられ、和食との相性は抜群です。

ソムリエより

"小佐手畑の日照と水はけの良さが、そのままグラスの中に映し出された一本。日和ワイナリーのテロワール表現を語る上で欠かせないキュヴェであり、単一畑の甲州を知りたいなら、まず飲むべき一本です。"

どんな場面で？

白身魚の刺身、天ぷら（海老・野菜・白身魚）、鶏肉料理、出汁を効かせた和食全般と好相性。塩味を効かせた焼き魚や、山菜の天ぷらとも良く合います。余韻のほのかな苦味と渋みが、旨味のある料理をしっかり受け止めます。

こんなシーンに

和食を囲む食事会、ワイン好きの友人への贈り物、単一畑の日本ワインを知りたいときの一本に。

スペック

ブドウ品種

Koshu

スタイル

白

アルコール度数

12%

価格帯（目安）

3,500〜4,000円

テロワール・醸造

山梨県甲州市勝沼町・小佐手（おさで）地区の単一畑から収穫した甲州を100%使用。日照量と水はけに優れた一級畑で、農薬・除草剤の使用を最小限に抑えて栽培。品種の繊細な香りを守るため低温で丁寧に発酵させ、樽は使わずタンクで酸がまろやかになりバランスが整うまで熟成させてからリリース。酸化防止剤の添加も最小限。アルコール度数は約12%。

よくある質問

小佐手甲州は通常の勝沼甲州と何が違いますか？

日照と水はけに優れた一級畑・小佐手の単一畑から収穫した甲州のみを100%使用し、新酒としてではなく、酸がまろやかになりバランスが整うまで熟成させてからリリースされる点が特徴です。

どんな味わいですか？

柑橘や梨を思わせる透明感のある香りに、穏やかな果実味と爽やかな酸が続き、余韻にはほのかな苦味と渋みが感じられます。

どんな料理に合いますか？

白身魚の刺身や天ぷら、鶏肉料理、出汁を効かせた和食との相性が抜群です。爽やかな酸と余韻の苦味が料理の旨味を受け止めます。

樽熟成はしていますか？

樽は使用していません。低温発酵の後、タンクで熟成させることで、甲州本来の繊細さと小佐手畑のテロワールを素直に表現しています。

アルコール度数はどれくらいですか？

勝沼産の辛口甲州として標準的な、約12%です。