hiyori 勝沼 菱平 甲州

このワインについて

「hiyori 勝沼 菱平 甲州」は、山梨県甲州市勝沼町の菱平（ひしだいら）地区で栽培された甲州ブドウのみを100%使用した、日和ワイナリーの単一畑白ワインです。GI山梨に認定された辛口・白ワインで、フラッグシップの小佐手（おさで）甲州とは異なる単一畑から造られるセカンドキュヴェという位置づけです。日和ワイナリーが得意とするエコバイオティクス農法と低温発酵により、樽を使わず酸化防止剤も最小限に抑えたミニマルインターベンションのワイン造りを実践。上品な柑橘の香りと穏やかな果実味に、菱平のテロワールを感じさせるミネラル感のあるすっきりとした後味が特徴です。

ソムリエより

"菱平は、小佐手に続く日和ワイナリーの隠れた実力派。知名度こそ及ばないものの、造りの精度は変わらず、単一畑主義が一過性でないことを証明する一本です。"

どんな場面で？

刺身や天ぷら、白身魚のグリルなど繊細な和食との相性が抜群です。カルパッチョやシンプルな魚介のピザなど、軽めの洋食にも合わせやすい一本です。

こんなシーンに

和食を囲む普段の食事に、小佐手甲州との飲み比べに、日本ワイン好きへの贈り物にもおすすめです。

スペック

ブドウ品種

Koshu

スタイル

白

アルコール度数

12%

価格帯（目安）

3,500〜4,000円

テロワール・醸造

山梨県甲州市勝沼町・菱平地区の単一畑から収穫した甲州を100%使用。低温発酵により繊細な香りを守り、樽を使わずタンクで熟成。酸化防止剤の添加も最小限に抑えた、日和ワイナリーのエコバイオティクス農法・ミニマルインターベンションの哲学を体現した一本です。GI山梨認定。

よくある質問

小佐手甲州との違いは？

どちらも勝沼の単一畑から造られる甲州ですが、菱平と小佐手（おさで）という異なる畑のブドウを使用しており、それぞれ微妙に異なるテロワールの個性を持っています。醸造哲学（低温発酵・ミニマルインターベンション）は共通です。

辛口ですか、甘口ですか？

GI山梨に認定された辛口の白ワインです。

どんな料理に合いますか？

刺身や天ぷら、白身魚のグリルなど繊細な和食との相性が特に良く、柑橘やミネラル感を引き立てます。