ハジダキス アシルティコ

このワインについて

火山島の樹齢100年以上のバスケット仕立ての古木からハジダキスが醸す古典的な無木樽サントリーニ・アシルティコ。強烈なミネラル感と柑橘。

ソムリエより

"火山の炎、刃のような酸、大海の塩気—サントリーニを体現する究極のアシルティコ。"

どんな場面で？

グリルしたタコ、新鮮な牡蠣、レモン・ハーブを添えた焼き魚、フェタチーズと抜群の相性。刺身・天ぷら・焼き鳥（塩）など和食との親和性も高く、魚介の旨味を一層引き立てます。

こんなシーンに

夏のテラスでの食事、豪華なシーフードパーティー、またはワイン愛好家への洗練された贈り物として最適です。

スペック

ブドウ品種

Assyrtiko

スタイル

白

価格帯（目安）

6,000〜8,500円

テロワール・醸造

伝統的なクルーラ（籠状）仕立ての古木を標高100〜300mの畑から手摘み収穫。ステンレスタンクで野生酵母発酵後、数ヶ月間シュール・リー熟成を行い、質感と深みを付与。

よくある質問

どんな味がしますか？

レモンの皮、青リンゴ、砕いた貝殻のような風味があり、はっきりとした塩味とミネラルのフィニッシュが際立ちます。

どんな料理と合いますか？

グリルした魚介類、寿司・刺身、塩味の前菜と最高の相性。高い酸が料理の旨味を一段と引き立てます。

熟成に向いていますか？

はい。優れた熟成ポテンシャルを持ち、5〜7年でより複雑な蜂蜜や石油様のニュアンスへと進化します。

何がユニークなのですか？

サントリーニ島の軽石質火山性土壌が、世界のどこにも存在しない強烈なミネラル感と塩気をワインに与えています。