グラヴナー リボッラ・ジャッラ

このワインについて

グラヴナーの象徴的なアンバーワイン。地下に埋められたクヴェヴリのアンフォラで数ヶ月間ブドウの皮と一緒にマセラシオン、その後大きな樽で数年熟成。他にないワインを生産。

ソムリエより

"これはナチュラルワインの最高傑作であり、ワイン愛好家であれば人生で一度は必ず体験すべき至高の逸品です。"

どんな場面で？

熟成したチーズやローストチキン、キノコのリゾットと素晴らしい相性を見せます。特に、出汁の効いた煮物や焼き魚、味噌を用いた和食と合わせると、ワインの持つ複雑な旨味が引き立ち、驚くべき調和を生み出します。

こんなシーンに

ゆっくりと時間をかけて食事を楽しむディナーや、グラスの中で変化するワインの表情をじっくりと堪能したい特別な夜に最適です。

スペック

ブドウ品種

Ribolla Gialla

スタイル

白

価格帯（目安）

15,000〜25,000円

テロワール・醸造

ブドウはクヴェヴリ（ジョージア産素焼き甕）内で野生酵母のみを用いて発酵させ、数ヶ月間にわたる長期の果皮浸漬を行います。温度管理は行わず、発酵中の亜硫酸添加も排除。その後、大樽で数年熟成させ、収穫からリリースまで6〜7年以上の歳月をかけて完成されます。無濾過・無清澄です。

よくある質問

どんな味ですか？

ドライフルーツやナッツ、茶葉、ハーブが複雑に絡み合い、白ワインとしては異例のしっかりとしたタンニンを感じる唯一無二の味わいです。

何と合いますか？

旨味の強い料理と完璧に調和し、熟成チーズや和食全般と非常に高い相性を誇ります。

飲み頃はいつですか？

リリース直後から楽しめますが、その後10年以上かけてさらに美しく熟成し続けます。