生産者ペネデス
グラモナ
Gramona
コルピナット創設の立役者。ビオディナミの精度で10年超の瓶内熟成を極める。
ペネデス最高峰の職人的カバ生産者。自社畑のブドウから長期熟成のカバ・デ・パラヘを醸造し、卓越した複雑さと生命力を持つ。
www.gramona.com ↗キュヴェ
こんな方に
シャンパーニュに匹敵するテロワール表現と熟成ポテンシャルを持つスパークリングワインを求めるコレクター・愛好家、そしてビオディナミの家族経営による職人技を大切にする方に最適。
よくある質問
- グラモナはカバの生産者ですか？
- グラモナは歴史的にカバを代表する名門でしたが、2019年にDOカバを離脱し、100%有機・ビオディナミ栽培の自社畑ブドウと長期瓶内熟成を条件とする生産者団体「コルピナット」の創設メンバーとなりました。
- コルピナット（Corpinnat）とは何ですか。グラモナとの関係は？
- コルピナットは、ペネデスの伝統的なスパークリングワイン産地の中心から生まれた、品質を重視する生産者団体です。グラモナはレカレド、リョパルト、ナダル、サバテ・イ・コカ、トレリョと並ぶ創設メンバーの一つです。
- グラモナはビオディナミ農法を実践していますか？
- はい。ジャウマ・グラモナ氏がブルゴーニュの微生物学者クロード＆リディア・ブルギニョン夫妻に師事したのち、2014年にデメター（Demeter）のビオディナミ認証を取得しました。同社はペネデスの生産者団体「アリアンサス・ペル・ラ・テラ」も主導しています。
- グラモナのスパークリングワインの特徴は？
- 「III ルストロス」や「セジェール・バトジェ」に代表される、10年を超えることもある長期の澱熟成が特徴で、シャンパーニュの名門にも匹敵する複雑味とオートリシス由来の深み、そして瑞々しさを併せ持ちます。
- グラモナは和食に合いますか？
- はい。長期熟成による洗練された酸と旨味の深さがあり、天ぷらや寿司、出汁を使った料理と特によく合います。