フオン・トム・ルージュについて
- スタイル
- 赤
- ブドウ品種
- Undisclosed
- 価格帯（目安）
- 3,700〜4,000円
「Hương Thơm（フオン・トム）」はワインを楽しむ要素のひとつである“香り”をテーマにしたジオヒルズワイナリーのシリーズで、Rouge（ルージュ）はその赤ワインにあたる。長野県小諸市・御牧ケ原台地の自社畑で育てたブドウを野生酵母で発酵させ、あえて樽熟成を行わないことで、ブドウ本来の味わいと香りをそのまま表現している。品種は公式サイト上で非公開とされており、軽やかな飲み口と赤い果実由来のフレッシュな香りが持ち味。
樽もテクニックも足さず、野生酵母発酵だけでブドウに語らせる赤ワイン。“引き算の醸造”がひとつのスタイルになり得ることを示す一本。
はじめての方へ
重たい赤ワインが苦手な人にも試しやすい一本。樽の香りがない分、ブドウ本来の味わいがそのまま感じられる。
合う料理
軽やかな飲み口と酸が持ち味なので、重厚な料理より普段の食卓向き。塩味の焼き鳥や鶏・豚肉のグリル、ジオヒルズ併設カフェで提供されるようなハーブを効かせたベトナム風料理との相性が良い。軽く冷やして飲むと爽やかさが際立つ。
こんなシーンに
普段の夕食や気軽な集まりに。ジオヒルズ併設カフェでベトナム料理と合わせて楽しむのにも向く。
テロワール・醸造
野生酵母による発酵。樽熟成は行わない。品種は生産者により非公開とされている。750ml、参考小売価格は約3,850円。
造り手について
ジオヒルズワイナリー風吹く御牧ケ原の丘。旅館直営、ベトナム料理と楽しむワイナリー。小諸市（長野県） · 2018年設立生産者のページを見る →よくある質問
- Hương Thơm Rouge のブドウ品種は？
- 生産者は品種を公式には非公開としている。長野県小諸市・御牧ケ原台地の自社畑で栽培されたブドウを使用している。
- 樽熟成はしていますか？
- していない。あえて樽を使わないことで、ブドウ本来の味わいと香りを引き出す造りになっている。
- 発酵方法は？
- 培養酵母ではなく野生酵母（自然の酵母）による発酵を行っている。
- どんな料理に合いますか？
- 軽やかな飲み口と酸があるため、塩味の焼き鳥や鶏・豚肉のグリル、ジオヒルズ併設カフェのベトナム風料理などと好相性。
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