ドメーネ・ヴァッハウ アハライテン グリューナー・フェルトリーナー スマラグド

このワインについて

ヴァッハウのグリューナー・フェルトリーナーの最も有名なヴィンヤードサイトの一つ、名高いアハライテン・グランクリュからのドメーネ・ヴァッハウの最高表現。

ソムリエより

"グリューナー・フェルトリーナーの規範となる一本。アハライテンの片麻岩土壌とドメーネ・ヴァッハウの精緻なスマラグド醸造が、燻したようなミネラル感と骨格のある奥行きを生み出す。今飲んでも良く、10年以上のセラリングにも十分応える。"

どんな場面で？

ウィーン風仔牛のシチュー（フリカッセ）、白アスパラガス、フレッシュチーズ。

こんなシーンに

記念日のディナーやフォーマルな会食、コース料理の主役に。15年以上の熟成ポテンシャルがあるためセラーで寝かせる楽しみにも向く。

スペック

ブドウ品種

Grüner Veltliner

スタイル

白

価格帯（目安）

5,000〜8,000円

テロワール・醸造

銘醸畑アハライテンの急峻な段々畑から生まれる。土壌は風化した片麻岩（原生岩）で、12世紀に築かれた石垣に囲まれている。ブドウは完熟を待ち、複数回に分けて選果しながら手摘みで収穫される。最高格付けスマラグドの規定により、補糖なしで最低12.5%の自然アルコール度数に達している必要があり、ステンレスタンクで辛口に仕上がるまで発酵、樽の影響は受けない。近年のヴィンテージではアルコール度数約13〜13.5%、酸7.1〜5.7g/L、残糖1.8〜2.4g/L程度。若いうちから魅力的だが、3〜5年でひとつのピークを迎え、15年以上の熟成にも耐える。

よくある質問

どんな味わいですか？

繊細なハーブ香とスパイス、核果系の果実にエキゾチックなニュアンスが重なり、アハライテンの片麻岩土壌由来の燻したようなミネラル感、しっかりとした酸、長く辛口で余韻の残るフィニッシュが特徴です。

どんな料理に合いますか？

ウィーン風シュニッツェル、白アスパラガス、仔牛のフリカッセといったオーストリアの定番料理のほか、ローストチキンやスパイシーなアジア料理、天ぷらなど和食とも好相性です。

どのくらい熟成させられますか？

若いうちから楽しめますが、3〜5年でひとつのピークを迎え、スマラグド特有の凝縮感と酸により15年以上の熟成にも耐えます。

スマラグドとは何ですか？

ヴァッハウの最高格付けで、補糖せずに最低アルコール度数12.5%まで完熟したブドウを辛口に仕上げたワインのみが名乗れます。畑ごとの最も凝縮感があり熟成に耐える格付けを示します。

適切な提供温度は？

8℃前後によく冷やして提供するのがおすすめで、デキャンタージュは不要です。