サヴィニ＝レ＝ボーヌ・プルミエ・クリュ・レ・ヴェルジュレス

このワインについて

ドメーヌ・シモン・ビーズのフラッグシップ。サヴィニのペルナン側にあるヴェルジュレスの畑から生まれる、アペラシオン最高・最も骨格あるプルミエ・クリュ。古樹、最小限介入、清澄・濾過なし。真の複雑さを現すまでに8〜12年のセラーリングが必要。

ソムリエより

"レ・ヴェルジュレスはサヴィニ最高のプルミエ・クリュといっても過言ではありません。涼しい北向き斜面が生む骨格と長命さは類いまれ。チサ夫人と家族が受け継ぐビーズのヴァージョンは教科書的表現——新樽なしの純粋なテロワール、20年以上を支える骨格があります。"

どんな場面で？

仔羊のロースト、鴨のコンフィ、きのこのタルト、熟成コンテ、きのこを添えた雉。鴨鍋や牛ヒレの炭火焼とも好相性。

こんなシーンに

記念日の特別ディナー、祝祭のお祝い、本格的なワイン愛好家へのギフトに。

スペック

ブドウ品種

Pinot Noir

スタイル

赤

価格帯（目安）

1本 ¥8,000〜¥15,000程度（ヴィンテージと販売店により変動）

テロワール・醸造

部分除梗、開放木製タンクでの自然酵母発酵、フレンチオーク18〜20ヶ月熟成（新樽20〜25%）。清澄・濾過なしで瓶詰め。

よくある質問

ビーズのヴェルジュレスはどのくらい熟成させるべきですか？

ヴィンテージから最低8年、理想的には12〜15年。若いヴィンテージは引き締まって閉じていることがあり——このプルミエ・クリュの完全な複雑さを鑑賞するには忍耐が不可欠です。