サヴィニー・レ・ボーヌ・ラ・ドミノード・プルミエ・クリュ

このワインについて

スギャン・マニュエルの看板ワイン。サヴィニー・レ・ボーヌのプルミエ・クリュ「ラ・ドミノード」から。同産地で最も評価の高いプルミエ・クリュの一つで、力強い構造、スパイシーなニュアンス、深い色調とダークフルーツが特徴。しっかりした骨格が10〜15年の熟成に応える。スギャン・マニュエルのオーガニック農法が伝統的に力強いテロワールにフレッシュさとミネラル精度を加えている。

ソムリエより

"ラ・ドミノードはサヴィニーの秘密兵器で、スギャン・マニュエルのオーガニック版はその最も純粋な表現。サヴィニーのプルミエ・クリュは全般に過小評価されていて、ポマール並みの熟成をポマール価格の何分の一かで実現できる。6本買って、3年後に1本、10年後に残りを飲むと自分に感謝するはず。"

どんな場面で？

ビーフ・ブルギニョン、鹿のシチュー、ラムチョップのグリル、熟成エポワスやコンテチーズと好相性。和食では牛の赤ワイン煮込み、鴨のロースト煮にも。

こんなシーンに

特別な日常ディナー、フードペアリングの探求、予算を意識したブルゴーニュ好きのセラー投資にも。

スペック

ブドウ品種

Pinot Noir

スタイル

赤

価格帯（目安）

6,000〜12,000円前後（現行ヴィンテージ）

テロワール・醸造

サヴィニー・レ・ボーヌ・プルミエ・クリュ・ラ・ドミノード、ピノ・ノワール。オーガニック農法。中古ブルゴーニュ樽14〜16ヶ月熟成。低亜硫酸、無清澄。

よくある質問

ラ・ドミノードがサヴィニー・レ・ボーヌで特別とされる理由は？

ペルナン・ヴェルジュレス側に位置する深い粘土石灰質土壌と優れた日照条件を持ち、構造的で熟成能力の高いピノ・ノワールを産出。対面の丘のより繊細なプルミエ・クリュとは明確に異なるスタイルです。