ドメーヌ・レオン・バラル

よくある質問

ディディエ・バラルの醸造哲学は？

13代続く葡萄栽培家であるディディエ・バラルは、「ブドウが畑を離れた時点でワインはほぼ完成している」と考え、区画ごとに全房のまま天然酵母で個別発酵。長期のマセラシオンと手作業のピジャージュを行い、亜硫酸は一切添加しません。

この生産者の農法の特徴は？

1990年代初頭に祖父レオンの名を冠して創業して以来、バラル氏は100頭を超える牛・馬・豚などの家畜を冬の間畑に放牧。家畜が自然な堆肥を与えると同時にミミズなどの土壌生物の活動を促し、雨水がシスト土壌の深くまで浸透する構造をつくり出しています。

ワインに亜硫酸は添加されていますか？

いいえ。2003年以降、ドメーヌ・レオン・バラルは醸造過程で亜硫酸を一切添加せずにワインを造っています。健全な畑と衛生的な醸造管理によって安定性を確保しています。

樹齢はどのくらいですか？

畑は約30ヘクタールで、樹齢90年を超える古樹も残っており、化学資材を一切使わずに栽培されています。

熟成に向いていますか？

はい。生物多様性に富んだ健全な土壌から生まれる骨格・酸・凝縮感により、長期熟成に耐えるポテンシャルを備えています。