サントネイ・ヴィエイユ・ヴィーニュ

このワインについて

ブルゴーニュのサントネイ村にある樹齢約50年のピノ・ノワールから造られる、非常に洗練された赤ワインです。「レ・ビヴォー」「クロ・ジュネ」「ス・ラ・ロッシュ」という3つの異なる区画のブドウをブレンドし、粘土石灰質土壌の個性を表現しています。手摘み収穫と徹底した選果を行い、低温浸漬を経て果実味を抽出。フレンチオーク樽で12ヶ月間熟成（新樽15%）させることで、ラズベリーやカシス、スミレの繊細な香りが重なり合う複雑なアロマが生まれます。しなやかなタンニンとエレガントな余韻が特徴の、テロワールを体現する一本です。

ソムリエより

"これぞサントネイのテロワールを極めた最高傑作です。古木だけが成し得る、純粋な果実味と構造的なフィネスを必ず体験してください。"

どんな場面で？

鶏肉のローストや鴨肉などの白身肉、ジビエ料理と完璧に調和します。また、醤油や出汁を使った和食、特に焼き鳥（タレ）やキノコの炊き込みご飯、鴨のローストとも素晴らしい相性を見せます。繊細な風味を活かすため、濃厚すぎるソースは避けるのが賢明です。

こんなシーンに

大切な人とのディナーや、秋から冬にかけての落ち着いた食事の席、ワイン愛好家への洗練された贈り物として最適です。

スペック

ブドウ品種

Pinot Noir

スタイル

赤

価格帯（目安）

6,000〜8,500円

テロワール・醸造

ピノ・ノワール100%。樹齢50年の古木を3区画（レ・ビヴォー、クロ・ジュネ、ス・ラ・ロッシュ）から収穫。12℃で5日間の低温浸漬を行い、天然酵母で約20日間発酵。フレンチオーク樽（アリエ産およびヴォージュ産、新樽15%）で12ヶ月間熟成。清澄は行わず、瓶詰め前に軽くろ過を実施。

よくある質問

どんな味ですか？

ラズベリーやカシスの果実味が支配的で、スミレのようなフローラルな香りと、シルキーで洗練された質感が特徴です。

何と合いますか？

鶏肉のローストやジビエ、キノコ料理と非常に相性が良いです。

飲み頃はいつですか？

今すぐ楽しめますが、今後4〜5年かけてさらに美しく熟成します。