ドメーヌ・ユエ ヴーヴレ・モワルー

このワインについて

ドメーヌ・ユエはヴーヴレの指標となる生産者であり、このモワルーはシュナン・ブランの持つ高い酸と残糖のバランスを極めた傑作です。「ル・モン」「ル・オー・リュー」「クロ・デュ・ブール」といった名高い畑から収穫されたブドウを使用し、マルメロ、蜂蜜、アプリコット、白い花の強烈な香りが広がります。味わいは豊潤で凝縮感がありながらも、驚くほど鮮やかで正確です。熟成ポテンシャルは極めて高く、数十年かけて蜜蝋、生姜、ドライフルーツの複雑なニュアンスへと進化しつつ、その特徴であるミネラルの緊張感を保ち続けます。

ソムリエより

"真剣なワインセラーには欠かせない一本です。これこそがシュナン・ブランの決定的な表現であり、他のすべての甘口ワインが比較されるべき基準点です。"

どんな場面で？

フォアグラやロックフォールなどのブルーチーズ、フルーツを使ったデザート、スパイシーなアジア料理と見事に調和します。和食では、白味噌を使った料理や、甘辛いタレで仕上げた焼き鳥、あるいは繊細な出汁の風味を活かした煮物とも驚くほど素晴らしい相性を見せます。

こんなシーンに

記念日のディナー、食後の瞑想的なひととき、あるいはワイン愛好家への洗練された贈り物として最適です。

スペック

ブドウ品種

Chenin Blanc

スタイル

白, 甘口

価格帯（目安）

8,000〜15,000円

テロワール・醸造

ブドウは最適な熟度を確保するため、複数回に分けて手摘みで収穫されます。発酵は古樽で行われ、その後、澱と共に熟成されます。補糖は一切行われず、ヴィンテージごとに異なる自然な残糖レベルでボトリングされます。

よくある質問

どんな味ですか？

蜂蜜、熟した果実、鮮やかな柑橘類が調和し、その根底に明確な石灰質のミネラル感が流れています。

何と合わせるべきですか？

フォアグラやスパイシーな料理と合わせることで、甘味と強烈な風味の完璧なバランスを体験できます。

飲み頃はいつですか？

リリース直後から美味しく飲めますが、少なくとも20年から30年は熟成し続け、複雑味を増していきます。