ドメーヌ・フェヴレ シャンベルタン・クロ・ドゥ・ベーズ グラン・クリュ

このワインについて

ドメーヌ・フェヴレのシャンベルタン・クロ・ド・ベーズは、ブルゴーニュで最も名高いグラン・クリュの一つから造られる、ジュヴレ・シャンベルタンのテロワールの頂点です。このワインは、深い奥行き、構造的なエレガンス、そして驚異的な熟成能力を特徴としています。香りは、ブラックチェリー、野生のベリー、土やトリュフのニュアンス、そして緻密な樽熟成による繊細なスパイスが複雑に絡み合います。味わいは力強くも洗練されたタンニンが骨格を形成し、鮮やかな酸と、何十年にもわたって美しく進化する持続的で複雑な余韻が調和しています。クロ・ド・ベーズ特有の石灰質土壌を反映した、ピノ・ノワールの真髄と言える一本です。

ソムリエより

"これはブルゴーニュの絶対的な傑作です。グラン・クリュの持つ力強さとフィネスの真の定義を理解するために、人生で一度は必ず体験すべきワインです。"

どんな場面で？

ローストしたジビエ、牛の赤ワイン煮込み、トリュフを使った料理、熟成したコンテチーズと完璧に調和します。和食では、醤油で味付けした和牛のステーキや、鴨のロースト、あるいはキノコの炊き込みご飯と合わせると、ワインの複雑な旨味が引き立ちます。

こんなシーンに

人生の節目となるお祝い、最高級のコレクターズディナー、あるいは記念日のメインディッシュにふさわしい一本です。

スペック

ブドウ品種

Pinot Noir

スタイル

赤

価格帯（目安）

50,000〜80,000円

テロワール・醸造

手摘みで収穫されたブドウは厳格に選別されます。温度管理された木製発酵槽で発酵を行い、ヴィンテージに合わせて調整された新樽比率で、フランス産オーク樽にて16〜18ヶ月間熟成させます。樽の要素が完璧に溶け込むよう細心の注意が払われています。

よくある質問

どんな味ですか？

凝縮された黒系果実、森の土、洗練されたスパイスが奏でるシンフォニーのような味わいで、長くベルベットのような余韻が続きます。

何と合わせるべきですか？

ローストしたジビエ、トリュフのリゾット、最高品質の和牛など、濃厚で旨味のある料理と最高に合います。

飲み頃はいつですか？

ヴィンテージから10年から30年の間が最適であり、タンニンが柔らかくなり、複雑味が完全に開花します。