ドメーヌ・デ・ボーマール カール・ド・ショーム グラン・クリュ

このワインについて

ドメーヌ・デ・ボーマールは、ロワール渓谷の権威あるグラン・クリュ、カール・ド・ショームのベンチマークとして広く認められています。この極上のデザートワインは、貴腐菌が付着したシュナン・ブラン種のみから造られます。輝くような黄金色を呈し、蜂蜜、アプリコット、マルメロ、エキゾチックなスパイスの複雑なアロマが広がります。味わいは、濃厚な甘美さと鮮やかでクリスタルのような酸が見事に調和しており、非常に長くエレガントな余韻へと続きます。深遠な奥行きと熟成能力を兼ね備えた至高のワインです。

ソムリエより

"これはブドウ栽培における絶対的な傑作です。シュナン・ブランの真の可能性を理解するために、人生で一度は必ず体験すべきワインです。"

どんな場面で？

フォアグラやロックフォールなどのブルーチーズ、フルーツを使ったデザート、スパイシーなアジア料理と見事に調和します。和食では、銀鱈の西京焼きや、甘辛いタレで仕上げた鰻の蒲焼と合わせると、ワインの酸と甘みが料理の旨味を劇的に引き立てます。

こんなシーンに

記念日のディナーや特別な祝宴、あるいは素晴らしい食事の締めくくりに、ゆっくりと味わう瞑想的な一杯として最適です。

スペック

ブドウ品種

Chenin Blanc

スタイル

白, dessert

価格帯（目安）

15,000〜25,000円

テロワール・醸造

完璧に貴腐化した果実のみを選別するため、複数回にわたる手摘み収穫（トリー）が行われます。純粋さを保つために温度管理されたステンレススティールタンクで発酵を行い、その後、繊細な果実味を損なうことなく複雑味を加えるためにオーク樽で熟成させます。

よくある質問

どんな味ですか？

凝縮された蜂蜜、ドライアプリコット、砂糖漬けの柑橘類の皮のような風味があり、鋭く爽やかな酸味が全体を引き締めています。

何と合わせるのがおすすめですか？

濃厚なフォアグラや塩気のあるブルーチーズ、あるいは鰻の蒲焼のような甘辛い和食と最高の相性を見せます。

飲み頃はいつですか？

今飲んでも非常に美味しいですが、セラーで20年から30年かけて熟成させることでさらに進化し続けます。