ピュリニー・モンラッシェ・プルミエ・クリュ・レ・フォラティエール

このワインについて

ドメーヌ・ドーヴネのレ・フォラティエールは、地球上で最も珍重されるプルミエ・クリュ・ブルゴーニュの一つ。ラルー・ビーズ＝ルロワの0.27ヘクタールの区画から、このビオディナミ・ワインは微量しか生産されない——最大でも100ケース程度——収量は非常に低く、ぶどうの木がほとんど自分の根を覆うだけ。その結果は、驚異的な濃縮度と垂直的なエネルギーを持つワインだ。

ソムリエより

"シャルドネの絶対的な頂点です。その深遠な奥行きとエネルギーを、人生で一度は必ず体験すべきです。"

どんな場面で？

あらゆる非凡な料理に——このワインは最高の食材に値する：白トリュフのパスタ、熟成手長エビ、ブール・ブランの繊細なソール、36ヶ月熟成のコンテ。白身魚のカルパッチョ、昆布締めのヒラメ。

こんなシーンに

人生で最も非凡な瞬間に。このワインを、最も注意深く相応しい人以外に注がないこと。

スペック

ブドウ品種

Chardonnay

スタイル

白

価格帯（目安）

15万〜50万円以上

テロワール・醸造

厳格な剪定と超低収量を持つビオディナミ農法、手摘み収穫、最小限の介入による伝統的なブルゴーニュ醸造。総生産量：ヴィンテージあたり約50〜100ケース。

よくある質問

どんな味ですか？

白桃や柑橘、砕いた石のような強烈な凝縮感があり、鮮やかな酸味と長く続く塩味を伴う余韻が特徴です。

何と合いますか？

濃厚な魚介料理やトリュフを使った料理、そして繊細な和食の懐石料理と完璧に調和します。

飲み頃はいつですか？

真価を発揮するには最低でも10年から15年の熟成が必要ですが、数十年かけて美しく進化し続けます。