コルトン＝ブレッサンド・グラン・クリュについて
- スタイル
- 赤
- ブドウ品種
- Pinot Noir
- 価格帯（目安）
- 25,000〜35,000円
コルトン＝ブレッサンドは、コルトン丘の中でも最も名高いクリマの一つです。サヴィニー・レ・ボーヌに拠点を置くドメーヌ・シャンドン・ド・ブリアイユは、ビオディナミ農法と最小限の介入を重視し、このワインを醸造しています。深いストラクチャー、エレガンス、そして芳醇な香りが特徴で、黒系果実や森の下草、洗練されたスパイスのニュアンスが感じられます。テロワールを重視するドメーヌの哲学の結晶であり、長期熟成のポテンシャルと、ブレッサンド区画特有のシルキーな質感を備えた最高峰の赤ワインです。
これはコルトンの丘が生んだ絶対的な傑作です。グラスの中で刻々と変化するその姿を体験すれば、テロワールの真の意味を必ず理解できるはずです。
はじめての方へ
非常に力強く洗練されたグラン・クリュです。真価を発揮させるため、飲む2時間前にはデキャンタージュすることをお勧めします。
合う料理
ローストしたジビエやトリュフを使った料理、熟成したコンテチーズと抜群の相性を誇ります。また、その構造のしっかりしたタンニンは、和食であれば醤油で味付けした和牛の炭火焼きや、鴨のローストとも完璧に調和します。
こんなシーンに
人生の節目となる記念日やフォーマルなディナー、あるいはワイン愛好家が集う特別なテイスティングの主役に最適です。
テロワール・醸造
手摘みで収穫されたブドウは、全房発酵を経て開放型の木桶で醸造されます。果実の純粋さを保つため、新樽比率を抑えたフレンチオーク樽で熟成されます。清澄や濾過は行われません。
造り手について
ドメーヌ・シャンドン・ド・ブリアイユサヴィニ筆頭のビオディナミドメーヌ。全房発酵と新樽ゼロで稀有な純粋さを持つワインを醸造生産者のページを見る →ドメーヌ・シャンドン・ド・ブリアイユの他のワイン
よくある質問
- どんな味ですか？
- ブラックチェリーやスミレ、森の下草、繊細なスパイスが重なり合う複雑な風味と、シルキーで力強いタンニンが特徴です。
- 何と合いますか？
- ジビエ料理や鴨のロースト、醤油で味付けした和牛など、旨味の強い料理と完璧に調和します。
- 飲み頃はいつですか？
- ヴィンテージから最低でも10年以上の熟成を経て、真の飲み頃を迎えます。
- どんな農法を使っていますか？
- ドメーヌ・シャンドン・ド・ブリアイユは2011年からデメテール認証のビオディナミ農法を実践し、自然のリズムに従い化学薬品を一切使用しません。
- このワインはどのように造られていますか？
- 開放型の木桶で全房発酵を行い、新樽比率を極力抑えたフレンチオーク樽で熟成します。清澄・濾過は一切行いません。
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