生産者ガリシア
ド・フェレイロ
Do Ferreiro
古木と大西洋のテロワールが織りなす、アルバリーニョの真髄。
ヘラルド・メンデスが率いるド・フェレイロは、リアス・バイシャスのサルネス・バレーにおけるアルバリーニョの最高峰生産者です。伝統的な栽培と最小限の介入を重んじ、大西洋のテロワールを純粋に表現したワインを生み出しています。樹齢200年を超える古木から造られるフラッグシップ「セパス・ベジャス」は、驚異的な複雑味とミネラル、熟成能力を誇ります。自生酵母による発酵と長期の澱熟成を経て造られるそのワインは、ガリシア白ワインの頂点を象徴する深みとテクスチャーを備えています。
doferreiro.com/ ↗キュヴェ
こんな方に
卓越したミネラル感を持つ世界最高峰の白ワインを求める方、また新鮮な魚介類との完璧なペアリングを楽しみたい方に最適です。
よくある質問
- ド・フェレイロの「セパス・ベジャス」は何が特別なのですか？
- 樹齢200年を超えるフィロキセラ禍以前の古木から造られており、他にはない凝縮感と複雑味を備えている点が特別です。
- ド・フェレイロはワインの熟成にオーク樽を使用しますか？
- アルバリーニョ特有の果実の純粋さとキレのある酸を保つため、主にステンレススティールタンクを使用します。
- ド・フェレイロのワインは熟成に向いていますか？
- はい、特にセパス・ベジャスは高い熟成能力を持っており、5年から10年以上かけて美しく進化します。
- どのような料理と合いますか？
- 高い酸と塩味を伴うミネラル感により、魚介類、特に貝料理や寿司、刺身との相性が抜群です。