ダル・フォルノ・ロマーノ アマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラ

このワインについて

ダル・フォルノ・ロマーノのアマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラは、イタリアで最も権威があり、力強いワインの一つとして広く認められています。ヴァル・ディッラージで生産されるこのワインは、厳格な選果と長期間の陰干し（アパッシメント）を経て造られます。新樽のバリックで数年間熟成されることで、驚異的な凝縮感と豪華さ、複雑味を備えたプロファイルが形成されます。ダークチョコレート、ブラックチェリー、ドライフルーツ、エキゾチックなスパイスの香りが特徴で、アマローネの頂点を極める並外れたストラクチャーと熟成ポテンシャルを誇ります。

ソムリエより

"これこそがヴァルポリチェッラの紛れもない最高傑作。凝縮感とエレガンスの真の定義を理解するために、人生で一度は必ず体験すべきワインです。"

どんな場面で？

濃厚なジビエ料理、牛肉の煮込み、パルミジャーノ・レッジャーノなどの熟成チーズ、ダークチョコレートのデザートと完璧に調和します。また、甘辛いタレで焼いた鰻の蒲焼や、割り下で煮込んだすき焼きといった旨味の強い和食とも素晴らしい相性を見せます。

こんなシーンに

人生の節目となるお祝いや、高級なコレクターズディナー、あるいは特別な冬の夜の主役として最適です。

スペック

ブドウ品種

Corvina, Corvinone, Rondinella, Oseleta, Croatina

スタイル

赤

価格帯（目安）

60,000〜100,000円

テロワール・醸造

ブドウは温度管理された環境下で数ヶ月間陰干しされます。発酵はステンレススティールタンクで行われ、その後100%新樽のフレンチオークバリックで36〜48ヶ月間熟成されます。その強烈な個性を維持するため、無濾過でボトリングされます。

よくある質問

どんな味がしますか？

ブラックチェリー、ダークチョコレート、エスプレッソ、ドライイチジクが凝縮された爆発的な味わいと、ベルベットのようなタンニン、並外れて長い余韻が特徴です。

飲み頃はいつですか？

ヴィンテージから少なくとも10〜15年の熟成を経てピークに達しますが、数十年間の熟成が可能です。

食事と合いますか？

高いアルコール度数と強烈な凝縮感のバランスを取るために、濃厚で風味豊かな料理を合わせることが必要です。ジビエ料理、牛の煮込み、熟成チーズが理想的です。

アパッシメントとは何ですか？

アパッシメントは、収穫したブドウを棚の上に並べて数ヶ月間乾燥させ、発酵前に糖分・風味・ストラクチャーを凝縮させる伝統的な陰干し製法です。

ダル・フォルノ・ロマーノのアマローネはどれくらい熟成しますか？

30年以上の熟成に耐えます。ダル・フォルノの緻密な醸造哲学と自然な凝縮感が、驚異的な長命さをワインに与えています。