生産者ヴァルポリチェッラ
ダル・フォルノ・ロマーノ
Dal Forno Romano
アマローネの絶対的王者。比類なき凝縮感と完璧さを追求する至高の造り手。
ヴァルポリチェッラのヴァル・ディッラージ地区に位置するダル・フォルノ・ロマーノは、アマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラの頂点として知られる伝説的な生産者。1983年にロマーノ・ダル・フォルノ氏が家族の畑を引き継ぎ、「世界最高峰に並ぶヴァルポリチェッラを造る」という一心で自らのワイン造りを始めた。極端な低収量栽培と徹底したブドウの陰干し（アパッシメント）による妥協なき品質追求で名声を博している。2020年以降は息子のマルコ氏が経営を引き継ぎ、畑から瓶詰めまで一貫した徹底管理を継承。ヴァルポリチェッラ、アマローネ、そして特別な年にのみ造られるレチョート「ヴィーニャ・セレ」の3種類のみを生産し、驚異的な凝縮感・複雑味・数十年単位の熟成能力で高く評価されている。
dalfornoromano.it/ ↗キュヴェ
こんな方に
アマローネとヴァルポリチェッラの中でも、最も力強く凝縮感があり、長期熟成に耐えうる究極の一本を求めるコレクターや愛好家に最適です。
よくある質問
- ダル・フォルノ・ロマーノのワインが特別な理由は何ですか？
- ブドウの極限までの凝縮、長期にわたる陰干し（アパッシメント）、そして「畑では農業が支配し、セラーでは清潔さと原料への敬意が支配すべき」というロマーノ・ダル・フォルノ氏の哲学に基づいた徹底的かつ精密な醸造工程が特別な理由です。
- ダル・フォルノのワインは長期熟成に向いていますか？
- はい。ダル・フォルノのワインは数十年単位の熟成を前提に造られており、アマローネとヴァルポリチェッラ・スペリオーレの中でも特に長命な部類とされ、20〜30年以上セラーで進化し続けます。
- 現在ダル・フォルノ・ロマーノを率いているのは誰ですか？
- 1983年に家族の畑を引き継いだロマーノ・ダル・フォルノ氏が創業しましたが、2020年以降は息子のマルコ・ダル・フォルノ氏が日々の経営を担い、父の妥協なき姿勢を継承しつつ世界各地の生産者との交流から得た視野を加えています。
- ダル・フォルノ・ロマーノは何種類のワインを造っていますか？
- ヴァルポリチェッラ・スペリオーレ、アマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラ、そして特別な年にのみ造られる甘口のレチョート「ヴィーニャ・セレ」の3種類のみに絞って生産しています。
- ダル・フォルノのワインは和食と合いますか？
- 力強いアマローネは和牛のステーキや鰻の蒲焼といった濃厚な和食と非常に相性が良く、ワインの凝縮感と果実の甘みが料理の旨味や脂を引き立てます。