生産者ボルドー
シャトー・ディケム
Château d'Yquem
世界で唯一のプルミエ・クリュ・シュペリュール。貴腐甘口ワインの頂点に君臨する伝説のシャトー。
ソーテルヌ唯一のプルミエ・クリュ・シュペリュール。比類なき凝縮感、複雑さ、長命さを持つ世界最高峰の貴腐甘口ワインを産出する。
www.yquem.fr ↗キュヴェ
Château d'Yquem
シャトー・ディケム
甘口Sémillon · Sauvignon Blanc
1855年格付けにおいてソーテルヌ唯一の「プルミエ・クリュ・シュペリウール（特別第1級）」に選ばれた、格付けの頂点に立つシャトーです。収穫は貴腐菌が付いたブドウ粒を一粒ずつ摘む選果を何度も繰り返し、ぶどう樹1本からグラス1杯にも満たない収量になる年もあるほど徹底しています。蜂蜜、サフラン、トロピカルフルーツが折り重なる圧倒的な複雑さと、鮮烈な酸味が完璧に調和し、数十年から数百年にわたる熟成に耐えます。LVMH傘下で管理される現在も、自然と人間の技の極致として世界中のワイン愛好家が憧れる一本です。
Y de Yquem
イグレック・ド・イケム
白Sauvignon Blanc · Sémillon
イグレック・ド・イケムは、ソーテルヌの伝説的シャトー、シャトー・ディケムが手掛ける希少な辛口白ワインです。世界的に有名な貴腐ワインとは異なり、ソーヴィニョン・ブランを主体にセミヨンをブレンドして造られます。毎年生産されるわけではなく、辛口と甘口の両方に最適な条件が揃った年にのみリリースされます。樽発酵と澱の上での熟成を経て、強烈なアロマと鮮やかな酸、そしてディケムのテロワールに由来する豊かな質感が見事に調和した、極めて洗練された味わいに仕上がっています。
こんな方に
特別な記念日や、貴腐ワインの究極の表現を求めるワイン愛好家・コレクターに最適。長期熟成を楽しみたい方にもおすすめです。
よくある質問
- なぜシャトー・ディケムはこれほど高価なのですか？
- 最大150人もの摘み手が畑を何度も回り、貴腐菌が完璧に付着した粒だけを一粒ずつ手摘みする膨大な人件費、1本のブドウ樹からグラス1杯分ともいわれる極端に低い収量、そして品質基準に満たない年は収穫全体を放棄する厳格な姿勢が、価格に反映されています。
- シャトー・ディケムはどれくらい熟成できますか？
- 世界でも屈指の長寿ワインとして知られ、20年熟成でもまだ若いとされるほどです。高い糖度と酸のバランスにより、優れたヴィンテージは50年から100年以上熟成させても瑞々しさを保ちます。
- シャトー・ディケムは食事と合いますか？
- フォアグラやロックフォールなどのブルーチーズ、フルーツ系デザートとの定番の相性に加え、味噌漬け魚、鰻、上質な寿司など和食とも好相性です。豊かな酸が料理の脂を心地よく引き締めます。
- シャトー・ディケムの醸造哲学とは？
- 支配人ローレンゾ・パスキーニ氏が語るように「このワインの美しさは大きな不確実性と損失というリスクの上に成り立っている」という考え方が哲学の核です。そのリスクを受け入れるからこそ、良い年には極上の凝縮感を持つブドウを収穫でき、不作の年にはヴィンテージそのものを潔く放棄します。