シャトー・ディケムについて
- 掲載しているワイン
- 2銘柄
- 白 1・甘口 1
- 主な品種
- Sémillon・Sauvignon Blanc
ソーテルヌ唯一のプルミエ・クリュ・シュペリュール。比類なき凝縮感、複雑さ、長命さを持つ世界最高峰の貴腐甘口ワインを産出する。
こんな方に
特別な記念日や、貴腐ワインの究極の表現を求めるワイン愛好家・コレクターに最適。長期熟成を楽しみたい方にもおすすめです。
シャトー・ディケムのワイン
よくある質問
- なぜシャトー・ディケムはこれほど高価なのですか？
- 最大150人もの摘み手が畑を何度も回り、貴腐菌が完璧に付着した粒だけを一粒ずつ手摘みする膨大な人件費、1本のブドウ樹からグラス1杯分ともいわれる極端に低い収量、そして品質基準に満たない年は収穫全体を放棄する厳格な姿勢が、価格に反映されています。
- シャトー・ディケムはどれくらい熟成できますか？
- 世界でも屈指の長寿ワインとして知られ、20年熟成でもまだ若いとされるほどです。高い糖度と酸のバランスにより、優れたヴィンテージは50年から100年以上熟成させても瑞々しさを保ちます。
- シャトー・ディケムは食事と合いますか？
- フォアグラやロックフォールなどのブルーチーズ、フルーツ系デザートとの定番の相性に加え、味噌漬け魚、鰻、上質な寿司など和食とも好相性です。豊かな酸が料理の脂を心地よく引き締めます。
- シャトー・ディケムの醸造哲学とは？
- 支配人ローレンゾ・パスキーニ氏が語るように「このワインの美しさは大きな不確実性と損失というリスクの上に成り立っている」という考え方が哲学の核です。そのリスクを受け入れるからこそ、良い年には極上の凝縮感を持つブドウを収穫でき、不作の年にはヴィンテージそのものを潔く放棄します。