レガーメ メトード・クラシコ 甲州について
- スタイル
- 白・スパークリング
- ブドウ品種
- Koshu・Chardonnay
- 価格帯（目安）
- 3,500円
- 750ml・税込、2026年時点で販売停止中
- アルコール度数
- 9%
「レガーメ メトード・クラシコ 甲州」は、山梨県山梨市牧丘町の丘陵地にあるカンティーナ・ヒロが、伝統的な瓶内二次発酵製法（メトード・クラシコ）で仕上げる甲州主体のスパークリングワイン。「Legame（レガーメ）」はイタリア語で「つながり・絆」を意味し、ワインが生み出す人と人との「つながり」を大切にしたいという想いが込められている。2020年ヴィンテージは9月初旬〜中旬に3回に分けて早摘みと適熟のブドウを収穫。4℃でしっかり冷やしてから除梗破砕し、1日果汁を清澄させた後、上澄みをステンレスタンクで低温発酵。早摘み:適熟＝33:67の比率でブレンドしてペーパー濾過を行い、ベースワインを完成させた。ティラージュはガス圧6.0Volに設定し、瓶内二次発酵を経て約24ヶ月間、澱と接触させながら瓶内熟成。デゴルジュマン（澱抜き）の際、目減り分に自社畑産シャルドネを約2%添加し、糖分12g/LのExtra Dry規格で仕上げ。ドサージュ後もセラーでさらに6ヶ月熟成させてからリリースされる。アルコール度数9%。
甲州を本格的なシャンパーニュ製法（瓶内二次発酵）で仕込んだ稀少な一本。24ヶ月にわたる澱との接触が、多くの甲州スパークリングにはないブリオッシュ様の厚みときめ細やかな質感を生んでいる。
はじめての方へ
本格的な瓶内二次発酵スパークリングの入門にぴったりの一本。口当たりは柔らかく、後味はドライで爽やか。
合う料理
ワイナリーが薦めるペアリングは天ぷら、お寿司、ペペロンチーノ、バーニャカウダー、ガーリックの効いた焼き餃子・揚げ餃子など。口当たりの柔らかな甘みときめ細やかな泡、爽やかな酸味が、揚げ物や旨味の強い和食全般によく合う。
こんなシーンに
食前酒やお祝いの乾杯、天ぷら・餃子などを囲むカジュアルな食事会に。
テロワール・醸造
伝統的な瓶内二次発酵製法（メトード・クラシコ）によるスパークリングワイン。甲州を主体とし、デゴルジュマン時に自社畑産シャルドネを約2%添加。2020年ヴィンテージは9月初旬に3回に分けて手摘みし、4℃で冷却後に除梗破砕、1日清澄させた果汁をステンレスタンクで約20日間低温発酵。早摘み・適熟ロットを33:67でブレンドしてベースワインとし、ガス圧6.0Volでティラージュ、瓶内二次発酵と澱との接触を経て約24ヶ月間熟成。デゴルジュマン後は糖分12g/L（Extra Dry規格）に調整し、さらに6ヶ月瓶内で熟成させてからリリース。アルコール度数9%。
造り手について
カンティーナ・ヒロ「牧丘を日本のバローロに」。イタリア品種で挑む山梨の丘。山梨市（山梨県） · 2018年設立生産者のページを見る →よくある質問
- 本当に瓶内二次発酵（メトード・クラシコ）で造られていますか？
- はい。カンティーナ・ヒロ自身が「伝統的な瓶内二次発酵のスパークリングワイン」と明記しており、ガス圧6.0Volでティラージュ後、瓶内で二次発酵させ、約24ヶ月間澱と接触させてからデゴルジュマンを行っています。
- 使用しているブドウ品種は何ですか？
- 主体は日本を代表する固有品種の甲州です。デゴルジュマン時のドサージュ（門出のリキュール）として、自社畑産シャルドネを約2%添加しています。
- どんな味わいですか？
- 口に含むと柔らかな甘みを感じつつも、すぐにドライな印象ときめ細やかな泡が広がり、爽やかな酸味の後口が続きます。糖分12g/LのExtra Dry規格です。
- どんな料理に合いますか？
- ワイナリーは天ぷら、お寿司、ペペロンチーノ、バーニャカウダー、ガーリックの効いた餃子との相性を薦めています。揚げ物や旨味の強い料理と好相性です。
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