アッカ クオーレ トレッビアーノについて
- スタイル
- 白
- ブドウ品種
- Trebbiano
- 価格帯（目安）
- 3,800円
- 750ml・税込
「アッカ クオーレ トレッビアーノ」は、カンティーナ・ヒロの看板シリーズ「ACCA（アッカ）」――同社の頭文字「H」をイタリア語読みしたシリーズ名で、イタリア品種への専門性を体現する一本――を代表する白ワイン。山梨県山梨市牧丘町、標高約750mの畑で育つトレッビアーノ種を100%使用し、毎年ヴィンテージをリリースしている（2019・2022・2023・2024年など）。10月下旬に完熟したブドウを収穫後、いったん凍結させてからクリアな果汁を搾汁し、16〜18℃でアルコール耐性のある酵母により発酵。樽熟成とステンレスタンク熟成を分けて行い、瓶詰め前にブレンドする。グラスの中では透明感のある淡い黄色を呈し、質感は滑らか。香りは完熟のマンゴーやパイナップルなどのトロピカルフルーツに、樽や発酵由来の複雑なニュアンスが重なり、味わいは豊かな果実味と澄んだ酸味が調和した上品な仕上がり。
国内では希少な、トレッビアーノ単一品種の日本ワイン。イタリア原産の品種が山梨の高標高畑でどう表現されるかを知る、貴重な一本。
はじめての方へ
日本で造られるイタリア品種ワインの入り口にぴったりの一本。トロピカルフルーツ感があり親しみやすく、幅広い料理と合わせやすい。
合う料理
完熟トロピカルフルーツの香りと澄んだ酸味が、白身魚のグリルやフライ、シーフードパスタ、柑橘を効かせたクリーミーなリゾットとよく合う。天ぷらや刺身など、素材の味を活かした和食との相性も良い。
こんなシーンに
魚介やパスタを囲む食事会に。イタリア品種で造られた日本ワインとして話題にもしやすい一本。
テロワール・醸造
山梨県山梨市牧丘町（標高約750m）産のトレッビアーノ種を100%使用。10月下旬に完熟したブドウを収穫し、凍結後に搾汁してクリアな果汁を得る。16〜18℃でアルコール耐性酵母により発酵。樽熟成とステンレスタンク熟成を別々に行い、瓶詰め前にブレンド。イタリア品種に特化したシリーズ「ACCA」の一本で、2019・2022・2023・2024年ヴィンテージがリリースされている。
造り手について
カンティーナ・ヒロ「牧丘を日本のバローロに」。イタリア品種で挑む山梨の丘。山梨市（山梨県） · 2018年設立生産者のページを見る →よくある質問
- 使用されているブドウ品種は？
- イタリア原産の白ブドウ「トレッビアーノ」を100%使用。山梨県山梨市牧丘町、標高約750mの畑で栽培されています。
- どんな味わいですか？
- 完熟マンゴーやパイナップルの香りに樽・発酵由来の複雑なニュアンスが重なり、味わいは豊かな果実味と澄んだ酸味が調和しています。
- どのように造られていますか？
- 10月下旬に完熟したブドウを収穫し、凍結後に搾汁してクリアな果汁を得ます。アルコール耐性酵母で低温発酵し、樽とステンレスタンクで別々に熟成した後ブレンドします。
- 料理との相性は？
- 白身魚のグリルやフライ、シーフードパスタ、クリーミーなリゾットのほか、天ぷらや刺身などの和食ともよく合います。
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