ハナミズキ

このワインについて

「DOG WOOD（ハナミズキ）」は、北海道三笠市達布の小さな生産者・赤坂ヴィンヤードが唯一リリースするデビュー・キュヴェです。2021年に植えた自社農園のソーヴィニヨン・ブラン（58%）、ピノ・ノワール（28%）、ピノ・グリ（14%）をブレンド。ソーヴィニヨン・ブランとピノ・グリを一晩スキンコンタクトさせた後、翌日収穫したピノ・ノワールを加えて共醗酵させることで、淡いロゼ色に仕上がります。隣接する山﨑ワイナリーへの委託醸造によって造られ、ごく僅かな本数だった2023年のファーストヴィンテージは発売後すぐに完売。2024年ヴィンテージがその歩みを引き継いでいます。

ソムリエより

"空知で最も入手困難なデビュー作の一つ。一晩のスキンコンタクトが生む複雑味は小規模生産とは思えないクオリティで、2023・2024ともに即完売したのも納得の一本。"

どんな場面で？

刺身や塩焼きの魚介、天ぷらなど和食全般と好相性。特に帆立や真鯛の昆布締めとの相性が良く、軽やかな酸がだし文化の繊細な旨みを引き立てます。

こんなシーンに

友人との食事会や食前酒に。小さな造り手の一本を味わいたい特別な日にも。

スペック

ブドウ品種

Sauvignon Blanc, Pinot Noir, Pinot Gris

スタイル

ロゼ

アルコール度数

11

価格帯（目安）

4,400円（750ml）

テロワール・醸造

収穫したソーヴィニヨン・ブランとピノ・グリはバイブレーションテーブルで選果後、ステンレスタンクで一晩スキンコンタクト。翌日収穫したピノ・ノワールと合わせて共醗酵させる。辛口・アルコール度数11%。2021年植樹の自社農園ブドウを使用し、山﨑ワイナリーへの委託醸造（イタク醸造）で仕上げる。

よくある質問

DOG WOODはどんな味わいですか？

辛口の淡いロゼで、ピノ・ノワールとソーヴィニヨン・ブラン由来の赤い果実とシトラスの香り、スキンコンタクトによる軽やかな厚みが特徴です。

どんな料理に合いますか？

酸とほのかな渋みが刺身や焼き魚、野菜の炭火焼きなど和食全般によく合います。

DOG WOODは白ワインですか、ロゼワインですか？

ロゼワインです。ソーヴィニヨン・ブランとピノ・グリに、スキンコンタクトしたピノ・ノワールを合わせて共醗酵させることで淡いピンク色になります。

生産量はどれくらいですか？

生産量は極めて少なく、2023年のファーストヴィンテージは発売後まもなく完売しました。

どこで造られていますか？

三笠市達布にある赤坂ヴィンヤードの自社農園で収穫したブドウを、隣接する山﨑ワイナリーへの委託醸造で仕上げています。