地域
北杜市
Hokuto
標高750〜1,000mに広がる、日本屈指の冷涼な高地ワイン産地
北杜市は山梨県北西部、八ヶ岳南麓に位置し、標高750〜1,000メートルという日本でも屈指の高地にブドウ畑が広がる産地。水はけの良い花崗岩質土壌と、日本一とも言われる長い年間日照時間、朝晩の大きな寒暖差が、メルロー・シャルドネ・ピノ・ノワールなどに豊かな酸と凝縮感を与える。日本で最初にワイン特区（構造改革特区）に認定されたエリアの一つで、小規模な醸造免許の取得が容易になったことも追い風となり、南側の甲府盆地・勝沼地区よりも冷涼な環境を求める小規模・テロワール重視・自然派の造り手が近年続々と誕生している。
こんな方に: 冷涼な高地ならではの酸が生きたシャルドネ・メルロー・ピノ・ノワール、そして小規模生産の自然派ワインを求める方に。
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ペアリング
冷涼な酸とミネラル感を持つ北杜のワインは、鮎の塩焼きなど川魚料理、きのこ料理、繊細な会席料理との相性が良い。
よくある質問
- 北杜市は、より有名な勝沼などの産地とどう違いますか？
- 北杜市は八ヶ岳南麓、標高750〜1,000m前後に位置し、甲府盆地内にある勝沼よりもかなり高冷な環境です。そのため、より高い酸とミネラル感を伴う冷涼産地らしいワインが生まれます。
- 北杜市は公式なワイン産地認定を受けていますか？
- 北杜市は日本で最初にワイン特区（構造改革特区）に認定されたエリアの一つで、小規模事業者が醸造免許を取得しやすくなったことで、新しいブティックワイナリーや自然派生産者が次々と誕生しています。
- 北杜市で栽培されている主なブドウ品種は？
- メルロー、シャルドネ、ピノ・ノワール、カベルネ・フラン、ピノ・グリ、ソーヴィニヨン・ブランなどが栽培されており、水はけの良い花崗岩質土壌と日本一とも言われる日照時間の恩恵を受けています。
- なぜ自然派の造り手は北杜市を選ぶのですか？
- 冷涼な夜間気温、比較的少ない降水量、豊富な日照が病害リスクを抑え、有機栽培をしやすくします。これがボー・ペイサージュのような造り手が実践する、介入を最小限に抑えた手仕事の醸造を支えています。