てぐみ白について
- スタイル
- スパークリング
- ブドウ品種
- Delaware
- 価格帯（目安）
- 2,090円
- 750ml・税込
- アルコール度数
- 10%
「てぐみ白」は、丹波ワインの看板・売上No.1の微発泡ワイン。自社畑の京都丹波産ではなく、山梨・山形・香川など国内産のデラウェアをほぼ単一品種として使用し、酸化防止剤（亜硫酸塩）を一切添加しない。発酵が終わりきる直前にボトリングし、瓶内で酵母が生み出す炭酸ガスをそのまま閉じ込める製法（メトード・アンセストラル系）は「てぐみ」シリーズ共通の造りだが、毎年約26〜39品種を組み替える看板『京都丹波てぐみ（てぐみ39）』や、甲州単一品種の『てぐみ甲州』とは異なり、この「てぐみ白」はデラウェア単一品種で仕込むため味わいのブレが少なく親しみやすい。無濾過で酵母と澱を残したまま瓶詰めし、ほんのりピンクとイエローがかったクリアな色調、白桃・青リンゴ・柑橘の果実香にミントやセルフィーユを思わせるハーブのニュアンス、爽やかな酸味とほのかな苦味を伴う軽やかな辛口が特徴。ヴィンテージ表記のないノンヴィンテージで、スクリューキャップ仕様。「とりあえずビール」に代わる一杯として開発された、丹波ワインの代表作の一つ。ジャパンワインチャレンジ2021・2022で銅賞を受賞。
『てぐみ』というブランドの名を丹波ワインの看板に押し上げたのは、実はこのデラウェア単一品種の白。毎年ブレンドが変わる高価格帯の『てぐみ39』より先に、まずこの一本から丹波ワインの微発泡・無添加ワインを試すべき。
はじめての方へ
『とりあえずビール』の代わりになるよう造られた、丹波ワイン一番人気の入門スパークリング。アルコール度数も控えめで、ワイン初心者の一杯目に最適。
合う料理
焼鳥（塩）、枝豆、唐揚げ、寿司、天ぷら、生ハム、チーズなど和食全般に幅広く合わせやすい一本。丹波ワイン自身も「銀鮭とキノコのホイル包み焼き」「シェーブルチーズとリンゴのサラダ」「カブラのマリネ」との相性を推奨している。
こんなシーンに
食前酒、友人との集まりの一杯目、『とりあえずビール』に代わる乾杯シーン。
テロワール・醸造
国内産デラウェア（山梨・山形・香川）を使用（自社・京都丹波畑産ではない）。発酵終了直前にボトリングし、酵母由来の炭酸ガスをそのまま瓶内に閉じ込める『てぐみ』製法。無濾過で酵母・澱を残したまま瓶詰め、酸化防止剤無添加。容量750ml、瓶口スクリュー、アルコール度数10%、辛口。商品番号5815／JANコード4950973015203。ヴィンテージ表記なし（ノンヴィンテージ）。
造り手について
丹波ワイン和食に寄り添う、京都のパイオニアワイナリー京丹波町（京都府） · 1979年設立生産者のページを見る →よくある質問
- 「てぐみ白」はどんな品種で造られていますか？
- 自社畑の京都丹波産ではなく、山梨・山形・香川など国内産のデラウェアをほぼ単一品種として使用しています。
- 「京都丹波てぐみ（てぐみ39）」や「てぐみ甲州」とはどう違いますか？
- 看板の「京都丹波てぐみ（てぐみ39）」は毎年約26〜39品種を組み替えるマルチ品種混醸で価格は約3,300円、「てぐみ甲州」は山梨県産甲州単一品種です。それに対しこの「てぐみ白」はデラウェア単一品種のノンヴィンテージで、丹波ワイン売上No.1、価格は約2,090円と手に取りやすい一本です。
- 酸化防止剤（亜硫酸塩）は使われていますか？
- 使われていません。てぐみシリーズ共通で、酸化防止剤無添加・無濾過で、酵母や澱を残したまま瓶詰めしています。
- どんな味わいですか？
- 白桃や青リンゴ、柑橘系の果実香にミントのようなハーブのニュアンスが重なり、軽やかな辛口でほのかな苦味と爽やかな酸が心地よいスパークリングワインです。
- どんな料理に合いますか？
- 焼鳥（塩）、枝豆、唐揚げ、寿司、天ぷら、生ハム、チーズなど和食全般に幅広く合わせやすいです。
このワインについて、もっと聞きたいですか？
Vinami のソムリエが、あなたの疑問に答えます。
ソムリエに相談する