涼海の丘ワイナリー

よくある質問

涼海の丘ワイナリーの山葡萄はなぜ希少なのですか？

使用しているのは野田村産の野生種・山葡萄のみです。野田村だけで日本の山葡萄栽培面積の約4割を占める産地ですが、実が小さく種が多いため、栽培品種に比べて搾汁の手間が格段にかかります。

なぜワインを鉱山の坑道で熟成させているのですか？

野田村近くの旧マンガン鉱山の坑道を熟成庫として利用しており、年間を通じて気温8〜12℃・湿度約80%という安定した環境が自然に保たれるため、機械式の温度管理なしでゆっくりと熟成が進みます。

山葡萄特有の強い酸味はどのように和らげているのですか？

醸造長の坂下誠氏はマロラクティック発酵に加え、冬の寒さを利用して庫内をマイナス5℃前後まで下げ、酒石として酸を析出させる独自の低温処理を行い、まろやかでエレガントな酸味に仕上げています。

東日本大震災とどのような関係がありますか？

野田村は東日本大震災の津波で村内の約3分の1の住戸が被害を受けました。涼海の丘ワイナリーは、サポーター会員制度による資金調達も経て2016年に操業を開始した、村の復興事業のひとつです。

どんな料理と相性が良いですか？

「紫雫 Marine Rouge」は南部福来豚や岩手名物の短角牛との相性が良く、樽熟成タイプは香りの強い料理にも負けない味わいです。