ビジュ・ノワールについて
- スタイル
- 赤
- ブドウ品種
- Bijou Noir
- 価格帯（目安）
- 3,520円
- アルコール度数
- 10%
「ビジュ・ノワール」は塩尻ファーム（ドメーヌ・スリエ）の自社畑一区画から生まれる、ビジュノワール単一品種の赤ワイン。ビジュノワールは山梨県果樹試験場が山梨27号（甲州三尺×メルロ）とマルベックを交配し、2006年に品種登録した日本生まれの交配品種で、長野県での栽培はまだ珍しい。桔梗ヶ原ワインバレー内の自社畑で育て、同社の「1畑1銘柄」ポリシーのもと仕込まれている。フランス語で「黒い宝石」を意味する品種名の通り、艶やかな黒みがかったルビー色が特徴。ラズベリーやカシスなどベリー系果実の豊かな香りに、力強いタンニンとコクのある果実味が重なり、パンチ力のある辛口の味わいに仕上がっている。
長野県では稀有なビジュノワール単一仕込み。濃い色調と力強いタンニンが、10%という控えめなアルコール度数を感じさせないパンチ力を生んでいる。
はじめての方へ
希少な日本生まれの品種を気軽に楽しめる一本。濃い色調と力強いタンニンがありながら、樽の重さがなく親しみやすい味わい。
合う料理
脂の乗った和牛ステーキやローストビーフ、炭火焼、焼肉などガッツリ系の肉料理と好相性。すき焼きや豚の角煮のような甘辛い味付けの和食にもタンニンがしっかり寄り添う。
こんなシーンに
BBQや焼肉パーティー、肉料理を囲むカジュアルな食事会に。
テロワール・醸造
ビジュノワール100%。山梨27号（甲州三尺×メルロ）とマルベックの交配で生まれ、2006年に品種登録された日本生まれの品種。桔梗ヶ原ワインバレー内の塩尻ファーム自社畑で栽培。「メルロ119」「カベルネ・ソーヴィニヨン320」と並ぶ、同社の「1畑1銘柄」シリーズの一本。アルコール度数10.0%。
造り手について
塩尻ファーム（ドメーヌ・スリエ）荒廃農地を再生し畑ごとに醸す、1畑1銘柄のワイナリー塩尻市（長野県） · 2019年設立生産者のページを見る →よくある質問
- ビジュ・ノワールはどんなブドウで造られていますか？
- 山梨27号（甲州三尺×メルロ）とマルベックを交配し、2006年に山梨県が品種登録した日本生まれの品種「ビジュノワール」100%で造られています。フランス語で「黒い宝石」を意味する名の通り、艶やかな黒みを帯びた色が特徴です。
- ビジュ・ノワールの味わいは？
- ラズベリーやカシスなどベリー系果実の香りが豊かで、力強いタンニンとコクのある果実味を持つ、パンチの効いた辛口の味わいです。
- どんな料理に合いますか？
- 脂の乗った和牛ステーキやローストビーフ、炭火焼、焼肉などガッツリ系の肉料理が定番。すき焼きや豚の角煮のような甘辛い和食にもよく合います。
- ビジュノワールという品種は珍しいのですか？
- サントリー登美の丘や都農ワインなど一部の生産者で使われていますが、長野県・塩尻での栽培はまだ珍しく、ドメーヌ・スリエならではの希少な一本です。
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