サン・ファビアーノ・カルチナイア
San Fabiano Calcinaia
1983年よりセリオ家が営む、カステッリーナのオーガニック認証キャンティ・クラッシコ。
キャンティ・クラッシコの中心地、ポッジボンシとカステッリーナ・イン・キャンティにまたがる約165ヘクタールの畑を所有する生産者。1983年よりグイド・セリオ夫妻（Guido Serio & Isa）がオーナーを務め、2009年に全生産をオーガニックへ転換し認証を取得。石灰質土壌を反映したサンジョヴェーゼ主体のワイン造りで知られ、キャンティ・クラッシコ・アンナータやリゼルヴァ、スーパータスカンのチェルヴィオーロ・ロッソなどがジェームス・サックリングやワイン・エンスージアスト、デキャンタ誌などから高く評価されている。
www.sanfabianocalcinaia.it/en/ ↗キュヴェ
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こんな方に
オーガニック栽培のテロワール志向サンジョヴェーゼを好み、熟成能力と評論家からの高評価を重視する方に。
よくある質問
- サン・ファビアーノ・カルチナイアのオーナーは誰ですか？
- 1983年にエステートを取得したグイド・セリオ氏と妻イーザ氏が現在もオーナーとして経営を続けています。
- オーガニック認証を取得していますか？
- 2009年よりオーガニック栽培への転換を開始し、現在は全生産量がオーガニック認証を取得しています。
- 代表的なワインは何ですか？
- キャンティ・クラッシコ・アンナータとリゼルヴァ「チェッローレ」、そしてサンジョヴェーゼとカベルネ・ソーヴィニヨンをブレンドしたスーパータスカン「チェルヴィオーロ・ロッソ」が看板ワインで、いずれもカステッリーナの石灰質土壌由来の骨格と熟成力を備えています。
- どんな料理と合いますか？
- しっかりとしたタンニンと爽やかな酸を持つため、フィレンツェ風ステーキ、猪肉のパッパルデッレ、リボリータ、熟成チーズなどトスカーナの伝統料理と好相性です。